世界冠軍侍酒師首度為火鍋量身打造酒單，開啟跨界新篇章
張鴻亮是台灣首位榮獲世界唎酒師大賽冠軍的專業侍酒師，精研日本酒與葡萄酒多年，並以深厚的餐酒搭配功力，服務過無數國際饕客，對張鴻亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒與料理的結合」，更是一種五感交織的藝術。他提到設計理念：「好的酒單應該具備多元性、協調性與搭配性，讓顧客能在每一杯酒裡找到與當下料理最契合的對話。」這與橘色涮涮屋的經營理念不謀而合，雙方攜手，正是希望將火鍋體驗昇華至「一口鍋物、一口美酒」的全新境界。
從經典食材出發，專屬推薦酒款昇華餐食體驗
橘色涮涮屋以頂級食材著稱，無論是入口即化的日本和牛、鮮甜多汁的帝王蟹，或是每日現磨製作的杏仁豆腐，都體現出品牌二十多年來的堅持。此次專屬酒單，正是以這些經典料理為核心，透過張鴻亮的精心挑選的紅、白酒與日本酒，打造出獨具層次的餐酒搭配體驗。
日本頂級和牛 × 「秋櫻 Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」
橘色涮涮屋選用日本A5+等級和牛，取自牛隻最高級的肋眼部位，粉嫩肉色中綿延絕美大理石油花紋路，搭配同自日本新政酒造的「秋櫻Cosmos 木桶仕入 生酛 純米」，這款清酒產自有酒之國度美稱的秋田縣，透過木桶熟成，氣味帶有淡淡木質調，與和牛的油花及奶甜香相疊，更增添舌尖上的層次。
御海海鮮 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge
喜歡海鮮的饕客，不可錯過的御海海鮮套餐，內有多種由主廚嚴選的當季海鮮，配上來自法國的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，這款取自平均樹齡40年以上的紅酒，散發莓果香氣，它突破「紅酒只能配紅肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鮮的手法相得益彰，並帶來更清新的尾韻。
美國頂級牛小排 ×Beringer Vineyards Chardonnay
店內最暢銷的頂級牛小排採用Prime等級榖飼原塊牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮燙後入口即化，配上來自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在陽光洗禮與橡木桶熟成下，散發柑橘果香與木質香氣，讓牛肉鮮味與森林氣息相互輝映，也推薦與經典胡麻拌麵同享，風味更顯和諧。
透過這些搭配，張鴻亮希望讓顧客「跳脫傳統印象」，不再拘泥於「紅酒配肉品、白酒配海鮮」的單一規則，像是喜歡青蟳、龍蝦或各式活海鮮的客人，也可以用「台雲純米大吟釀」這隻清酒取代白酒，這支由台人赴日釀造的大吟釀，清爽的草本風味可以跟海鮮疊加，風味互補但又諧和；或是酒單中果香調的白酒，搭配口感軟Q的杏仁豆腐等甜點也十分合宜，為餐後留下清新又愉悅的尾韻，他更特別提到「希望進到橘色涮涮屋的客人都可以從自己的心情與風味出發，找到屬於自己的那杯酒。」
服務團隊專業升級，個人化推薦滿足顧客多元需求
橘色涮涮屋服務團隊亦接受張鴻亮設計的專業培訓，學習依據顧客餐點與偏好，提供個人化酒款建議。來到橘色涮涮屋的賓客，不僅能品嚐佳釀與鍋物的完美搭配，更能透過專業貼心的服務，感受餐酒文化的魅力。「火鍋不只是食材的組合，更是人與人共享的美好時刻。」橘色涮涮屋表示，「我們希望透過酒香與湯香的交織，讓顧客在每一場餐敘中，感受到更多溫度與記憶。」
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