「維記火鍋」主打每日耗時八小時熬製的湯頭，結合嚴選食材，其招牌花膠雞煲湯，富含膠原蛋白與優質蛋白質，特別適合病後恢復、產後調理，或經常感到疲勞、需要補氣養身的族群。中醫更認為花膠具有滋陰補腎、養血活血的功效，能緩解過勞與虛弱症狀，被譽為「秋冬進補首選」。
維記還推出多款特色湯底，像是充滿港味的皮蛋香菜鮮魚湯，以石九公魚熬製而成，營養豐富，能補鈣健骨、保護心血管並健腦益智；搭配清熱解毒的皮蛋與富含抗氧化成分的香菜，堪稱一鍋鮮香又養生的「元氣之湯」。另有酸甜爽口的番茄大骨湯，與手切牛肉相得益彰，為饕客帶來多層次的美味驚喜。
在食材選擇上，維記火鍋同樣展現十足誠意，從香港直送原條花膠、彈牙的手工雲吞、酥脆的現炸油條、清甜的小農蔬菜拼盤，到脆口的魚皮，每一道都令人驚豔。肉品方面，除了頂級澳洲 M9 和牛，還有珍稀少見的封門柳（Hanger Steak），每頭牛僅有兩塊，肉質柔軟、油脂含量低卻肉味濃郁，帶有內臟般獨特風味，入口緊實又耐嚼，堪稱內行人的心頭好。
海鮮愛好者更不能錯過每日直送的澎湖明蝦、波士頓龍蝦、鮑魚所組成的活體海鮮拼盤，在沸騰的湯頭中釋放鮮甜，將整鍋火鍋推向奢華饗宴的巔峰。不僅如此，「維記火鍋」更延續茶餐廳的經典風味，提供凍檸茶與絲襪奶茶，讓濃厚的港式靈魂伴隨火鍋一起入口。
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