KAI主廚20歲起便踏上國際廚藝之路，先赴日本君悅受訓並就讀服部營養專門學校，學習日式料理的精準細緻；隨後於杜拜七星級帆船酒店歷練三年，曾為美國前總統小布希獻上料理。足跡遍及澳洲與多國五星級飯店，每段經驗都深化了他對料理的理解與熱情。多年漂泊後選擇落地台灣，將對家鄉滋味的思念化為創作動力。
此次美食節，他親手製作200公斤韓式泡菜與50公斤蘿蔔泡菜，從食材脫水、醬料調製到以糯米水發酵，每一步皆嚴謹細緻。他分享，泡菜因溫度與濕度孕育不同酵母菌而風味獨特，也因此更顯迷人。藉由多年經驗與匠心，他希望將最道地的韓味帶上五星級飯店的餐檯，為台灣賓客呈現耳目一新的美食體驗。
蔬果入菜是關鍵，韓式料理更添鮮香甜；現煮鮑魚海鮮人蔘雞粥養生又美味
韓國人餐桌上不可或缺的「韓式烤肉」亦在餐檯重現，主廚分享以鳳梨、洋蔥、水梨、蘋果與啤酒醃製肉質，可以軟化纖維並帶出果香，再拌入辣醬與水果烤肉醬，風味清爽不油膩。鐵板區提供三款招牌肉品：「韓式川辣豬五花、韓式碳烤豬肉、韓式碳烤板腱牛」，搭配美生菜與三款特製醬料，重現正宗韓國烤肉魅力。假日午晚餐限定更升級為「現煎帶骨牛小排」。
另一亮點則是主廚於現場親自烹調的「鮑魚海鮮人蔘雞粥」，嚴選幼嫩春雞入鍋，於雞身填入高麗蔘、糯米、栗子、白果、黃耆及松子，以獨家秘方的洗米水慢火熬煮，成就香濃湯頭與軟嫩雞肉，現點現做以自製蔘酒爆炒鮑魚、白蝦與中卷，再加入粥底，讓湯頭瞬間升級融合濃郁海味，養生與鮮美兼具。KAI主廚亦將不定期於現場示範料理，親自服務賓客，展現專注又親切的廚藝魅力。
韓國在地人餐桌上的家常經典，融合主廚記憶與匠心完整重現
多數人對韓國的第一印象往往是泡菜與燒肉，KAI主廚特別於熱餐檯規劃多道在地菜色，其中被譽為「韓國版火山排骨」的「韓式馬鈴薯燉肉」，以芝麻粉、白菜與韓式大醬細火燉煮，湯汁濃厚。「釜山豬肉湯飯」選用新鮮豬五花與內臟，搭配韓國大蔥與蒜末慢火細熬，湯頭乳白濃郁卻不膩口，盛入白飯後完整吸收肉香精華，依個人喜好加入蝦醬、韓式辣醬與韭菜，層次豐富，重現釜山街頭家常風味。
另有「大邱辣燉豬肋排」以洋蔥、蘋果與蜂蜜入味，再快炒大蒜，辣中帶甜、香氣四溢，「韓式燉牛肉」選用澳洲牛肋條搭配紅棗、馬鈴薯慢火燉煮，肉質軟嫩、湯頭醇厚。「韓式醬烤雞腿排」則以柚子醬與味噌醃製，酸甜鹹香交織，風味層次分明，「韓式燴海鮮」結合花蟹、中卷與蝦子大火快炒，辛香濃烈襯托海味鮮美。這些料理不僅展現韓國地方風土，也讓賓客體驗主廚匠心詮釋的正宗韓式滋味。
水冷麵沁涼、炸雞酥脆，搭配街頭甜點堅果糖餅，完整呈現韓食靈魂
因韓劇熱播而掀起風潮的多款料理亦同步登場，包括「辣炒年糕」、「海鮮煎餅」、「紫菜飯捲」、「水冷麵」與各式炸雞，完整重現韓食街頭的靈魂。「韓式牛肉水冷麵」以蕎麥粉與麵粉3:7比例製成，麵條更具Q彈口感，搭配牛肉與蔬菜熬煮後冰鎮成冰沙湯頭，入口沁涼爽口，重現平壤經典風味。KAI主廚亦分享，他最鍾愛的「韓式炸雞」美味關鍵在於麵粉與玉米粉的黃金比例，使外皮酥脆不軟化、肉質多汁鮮嫩，並推出「初雪起司」與「洋釀炸雞」兩種口味滿足不同喜好。現場小菜專區則提供數十款經典，包括「辣拌魷魚」、「麻藥蛋」與「韓式蔬菜冬粉」，展現韓國餐桌的多層次風貌。
甜點餐檯同樣驚喜連連，嚴選韓國人氣與創意甜品為饗宴劃下完美句點。「韓式堅果糖餅」外酥內流心，堅果香氣瞬間迸發、「明洞雞蛋糕」外脆內軟，蛋香蓬鬆、「巧克力軟餅乾」熱烘微融，可可風味香濃迷人。「開心果生乳夾心舒芙蕾鬆餅」輕盈綿密，堅果奶香更添層次、「草莓優格霜淇淋」酸甜爽口，清新解膩、「香緹玉米塔」則以玉米清甜結合奶香，帶來獨特尾韻。最後登場的「韓式松片與年糕」繽紛多彩，重現節慶氛圍，也為整場韓味盛宴畫下最華麗的收尾。
活動期間適逢寒舍集團歡慶25周年，特別推出限時抽獎活動回饋賓客。即日起凡於假日午、晚餐時段至十二廚用餐，即可參加打卡抽獎活動，有機會將台北喜來登豪華住宿券、雙人自助餐券，以及辰園、安東廳餐飲五折券等多項好禮帶回家。活動更串聯全館七大餐廳共同響應，讓賓客在品嚐正宗韓味饗宴的同時，也能共享周年慶驚喜。午餐每位1490元起、下午茶990元起、晚餐1590元起，一同歡慶星級韓味與周年喜悅。
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