台灣米其林董事長毛行健表示，今年典禮以「無限」為主題，也呼應第8屆的數字符號，這屆米其林概念包含無限潛力、無限創新可能、無限魅力延伸，並說明台灣美食已深入世界，包容性菜色及食材已能和世界對話。
交通部常務次長林國顯則表示，每次米其林都帶來驚喜，今年首度加入新北市、新竹市及新竹縣評鑑，成為7都的豐富榜單，也希望透過米其林平台讓「台灣感性」推廣至全世界。
《臺灣米其林指南 2025》今（19日）於台北漢來大飯店舉辦第8屆發布會，會中宣布最新一屆米其林星級餐廳名單，包含三星共3家、二星共7家（3家新進）、一星共43家（7家新進），其中「彧割烹」、「盈科」、「A」由一星新晉級為二星，三星餐廳為「頤宮」、「態芮」與「JL STUDIO」繼續蟬聯。
主打環保永續的綠星評鑑這次新摘星餐廳則由台中地坊Tu Pang獲得，以及Thomas Chien、山海樓、EMBERS、陽明春天（士林）、小小樹食（大安路）、好嶼同樣獲得綠星肯定，後續好嶼也率先獲得米其林一星肯定。
另有特別獎項侍酒師大獎由好嶼的陳琪蓉獲得，服務大獎由方蒔的陳玉錡獲得，全新的年度開業大獎則由台北天香樓前主廚楊光宗打造的頂級私房菜「aMaze心宴」獲得，年輕主廚大獎由高雄永筵小館的31歲主廚夏永岩獲得。
《臺灣米其林指南 2025》星級餐廳
三星
頤宮、態芮、JL STUDIO
二星
彧割烹（新進）、盈科（新進）、A（新進）、渥達尼斯磨坊、logy、牡丹、侯布雄
一星
川雅（新進）、鮨 嘉仁（新進）、方蒔（新進）、La Vie by Thomas Bühner （新進）、元一（新進）、心宴（新進）、FRASSI（新進）、好嶼、ZEA、雅閣、Wok by O'BOND、天香樓、請客樓、T+T、壽司芳、鹽之華、明壽司、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、A Cut、Ad Astra、斑泊、山海樓、NOBUO、巴黎廳1930x高山英紀、雋、澀、元紀、de nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、金蓬萊遵古台菜、明福台菜海產、Sens、Circum-、Impromptu by Paul Lee、米香、欣葉 鐘菜、鮨隆、L'Atelier par Yao、俺達的肉屋、HAILI、承
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