蘇一峰在臉書發文表示,很多人很好奇,為什麼廚師的手還驗出米酵菌酸毒素?😱廚師都不洗手的嗎?毒手功?主要可能的原因是有三個:
1.米酵菌酸是一個很穩定的化合物,可以在環境保存很久,而且又是高脂溶性,在油脂的廚房中適合存在很。


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2.因為環境中還有米酵菌酸,廚師丟掉舊的料理還有米酵菌酸喔,手都還有碰到米酵菌酸的關係,洗手不容易完全清除乾淨。

3.檢測用的工具是質譜儀,手的表面只要有,就算是極微量都驗的出來。

寶林茶室胡姓代班廚師(戴帽者)日前遭檢警約談。資料照片
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