米酵菌酸生成有前提！醫點出關鍵：代班廚師做了什麼？

蘇一峰在臉書發文表示，米酵菌酸的產生有先決條件，需要細菌（唐菖蒲伯克氏菌）擺在油脂的中性溫暖的環境中一兩天，就算冷凍的粿條有菌，只要拿出來炒完馬上食用還是沒有毒，如果先炒好粿條擺著一天後，拿出來賣就符合條件，他疑惑問說：「代班的廚師做了什麼呢？」

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網友也附和，「這個很關鍵耶」、「把前一天炒好的混進去當天的炒？」、「會不會代班的廚師，拿客人昨天吃剩的粿條，再炒一次端上桌？」、「希望檢調能夠把細節查出來」、「是任何細菌都會生成米酵菌酸？還是只有唐菖蒲伯克氏菌才能生成米酵菌酸？所以，問題應該出在唐菖蒲伯克氏菌哪裡來的」。

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但也有人指出，「粄條這種東西本來就有抹油，要不然會一張一張黏在一起」、「新鮮做好的粿仔條物料，需要拌點油防粘連！如果沒有好好保存的話，應該就會出問題」、「記得原料粄條本來就有抹油，而原廚師交接那天沒有把粄條冷藏，因此也被列被告，個人認為這家餐飲公司可能在食材和佐料、醬料的保存習慣不好」。