西班牙人愛抽菸、晚餐10點才吃壽命還比台人久　減重醫師點出食物1大關鍵

蕭捷健表示，這幾天在西班牙旅遊，發現路上的人普遍都很精實，查了一下，發現西班牙肥胖率只有17到20％，遠低於美國的42％。且西班牙人的平均壽命也讓人驚豔，男性平均約81歲、女性約86歲，相比台灣的男性78歲和女性84歲，但西班牙人在抽菸人口多、晚餐還都十點才吃的情況下，壽命還比台灣人高，也讓他點出什麼時候吃飯可能沒那麼重要，吃什麼才是關鍵。

他觀察當地食物雖然油，但幾乎都是橄欖油，而且加工食品很少，以原型食物居多。過去醫學研究也發現吃對油，能提高代謝，很多人減重時習慣算熱量，但同樣是脂肪，不同種類對代謝的影響完全不一樣。美國佛蒙特大學研究指出，當以橄欖油取代奶油、肥肉等飽和脂肪後，他們的活動力提高了12％到15％，靜態時的能量消耗增加了3％到4.5％，代謝這樣可是提高不少！而且受試者的心情也更穩定，這可能是腸子發炎指數降低，透過長腦軸影響到大腦。

吃對油心血管疾病也會降低23％，西班牙發表在《新英格蘭醫學期刊》研究，追蹤了7447名55到80歲的心血管高風險者，一組吃地中海飲食＋初榨橄欖油，一組吃吃低脂飲食。結果發現低脂飲食組的心血管疾病發生率是4.4％，地中海飲食＋堅果組只有3.4％，吃對油心血管疾病會降低將近23％。

吃錯油內臟脂肪狂增三倍，瑞典烏普薩拉大學讓39位年輕人，每天吃馬芬蛋糕，蛋糕裡加的油卻不一樣，高飽和脂肪組用棕櫚油烤的馬芬。高多元不飽和脂肪組用不飽和脂肪烤的馬芬。7週後，研究用核磁共振（MRI）檢查參與者的脂肪和肌肉。結果發現吃飽和脂肪的人，內臟脂肪增加了2倍，肝臟脂肪也顯著上升。吃多元不飽和脂肪的人，肌肉量增加了近3倍，內臟脂肪不增加。

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