立冬要來了　想吃鍋又怕爆卡？營養師分享「關鍵3招」不怕胖

營養師夏子雯提醒，首先是聰明挑選火鍋料是關鍵。夏子雯建議，以高纖、低熱量的蔬菜、菇類、豆腐和生豆包等食材為主，並減少加工火鍋料，像是貢丸、魚板等，因為這些加工品熱量和鈉含量高，對健康不太友善。選擇新鮮天然的食材，不僅更健康，還能減少身體負擔。

第二，愛吃肉的朋友可以挑選低脂的部位，例如雞胸肉、牛肩里肌和瘦豬肉片，這些部位脂肪較少但蛋白質豐富，能增強飽足感，適合搭配蔬菜一起吃。如果喜愛海鮮的話，蝦、蛤蜊和花枝等是低卡且營養的選擇，搭配蔬菜能增添風味且不易發胖。

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最後，火鍋湯底要注意。火鍋煮久後，湯會濃縮，鈉含量高，並含有高普林成分，過量飲用可能對腎臟和心血管不利。夏子雯建議，若想喝湯，最好在火鍋開始煮時撈一碗清湯來喝，並且去除浮油，這樣可以避免過多脂肪和鈉的攝取。另外，喝無糖綠茶或烏龍茶也有助於去油解膩。