七旬翁吃蔬菜控制血糖　檢查數值卻「爆走」？醫師揪貓膩

該名男子說，他選擇的食物包括南瓜、玉米以及沖泡式蓮藕粉等，但許芷瑜指出，這些其實都是優質澱粉，而非真正的蔬菜。

她進一步說明，南瓜、玉米和蓮藕雖然營養價值高，但都是澱粉類食物。糖尿病患者對於醣類的耐受度較低，攝取過多會導致血糖飆升和胰島素阻抗，正是因為如此，男子的血糖才會失控，即便是優質澱粉，糖尿病患者也應該適量攝取或盡量避免。

許芷瑜說，該名男子的隨機血糖值高達744 mg/dL（正常值應在200 mg/dL以下），糖化血色素高達18.5％（正常值應在4％至6％間），而疲憊、口渴、體重下降，都是典型的糖尿病症狀。