63歲的阿隆為了減重，堅持了半年低碳高蛋白飲食，但卻開始遭遇失眠和早醒的問題。他的三餐以豆腐、豆漿和蔬菜為主，完全不碰飯和水果。雖然體重有所減輕，但睡眠品質卻持續惡化，甚至晚上因為饑餓而不得不吃零食，造成白天情緒波動。
顏佐樺醫師在全面檢視阿隆的飲食習慣後，建議他在晚餐適量增加玉米、地瓜或米飯等抗性澱粉。三個月後，阿隆的睡眠狀況明顯改善，甚至減少了對安眠藥的依賴。
顏佐樺醫師指出，睡眠與飲食之間的關係主要與血清素和褪黑激素的生成有關。褪黑激素是由血清素和色胺酸合成的，而這兩者又需要碳水化合物和蛋白質的參與。因此，晚餐中適量攝取澱粉和蛋白質，能夠促進褪黑激素的生成，幫助入睡。
顏佐樺醫師表示，飲食結構不平衡，尤其是澱粉和蛋白質攝取不足，可能導致睡眠障礙。為了平衡減重需求與睡眠品質，顏醫師特別建議阿隆補充抗性澱粉，這類澱粉不僅增加飽足感，還不容易影響血糖，是改善睡眠的有效選擇。
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除了飲食結構，進食時間和飲食習慣也會對睡眠產生影響。高脂肪、高熱量的晚餐容易干擾睡眠，酒精雖然能促進入睡，但會影響睡眠的深度。因此，保持飲食均衡，適量攝取蛋白質和抗性澱粉，對於改善睡眠品質至關重要。
此外，壓力和營養素不足也是導致失眠的常見原因。透過功能醫學檢測，如壓力荷爾蒙節律分析和甲基化代謝分析，可以深入了解失眠的根源，並進行針對性的調整。
顏佐樺醫師表示，ㄝ低碳飲食雖然在減重方面有效，但對睡眠的影響可能遠超乎想像。如果長期面臨失眠問題，建議及時調整飲食結構，增加抗性澱粉的攝取，並在醫師指導下進行個人化的功能醫學檢測，以找出導致睡眠障礙的真正原因。這樣不僅有助於改善睡眠，還能提高整體生活品質。
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