李建璋在臉書發文指出，印象中，過去發生食物中毒事件，多半是小吃攤，辦桌，或是營養午餐，這次是發生在百貨公司內的名店，著實讓人感到不安。
李建璋表示，大規模導致致死的食物中毒事件主要是李斯德氏菌，大腸桿菌，和沙門桿菌，近期還有唐菖蒲伯克氏菌產生的米酵菌酸中毒，此次事件當然可能是遭受這些細菌污染。但是，這些病患共同提到炒粿仔條，就讓人不得不想起一個醫學上的症候群，稱為炒飯症候群（Fried Rice Syndrome）。
李建璋解釋，煮熟米飯放在室溫超過2小時以上時，就有可能導致一種特殊細菌稱為仙人掌桿菌(Bacillus cereus)的生長，仙人掌桿菌有孢子耐熱，即使炒過也殺不死，等到吃入肚內適當溫度， 這些孢子萌芽就產生症狀，近期就有美國女大生因此喪生。
粿仔條通常是煮熟狀態放在外面，需要烹調時才大火拌炒，的確有可能產生炒飯症候群。他強調這是個人鑑別診斷的臆測，最後還是要微生物或毒素檢查證據才能確定，但是基於公衛預防原則，還是提醒大家，放在室溫過期的米飯澱粉類 ，即使加熱還是有可能導致食物中毒，最好立刻放進冰箱，才能避免產生炒飯症候群。
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