全家商品本部副本部長兼鮮食OMO整合部部長黃正田表示，以台灣市場來說，平均每人年喝160杯左右，但日本平均每人一年喝近300杯，最高是韓國，從數字面看「進口咖啡豆」一直在成長，從咖啡銷售來看，也不斷成長，整個咖啡市場還有突破的空間。
但現在大家都在賣咖啡，包含超市、量販等，要如何異軍突起？黃正田直言，觀察一般喝咖啡都先喝拿鐵，喜歡該味道後越喝越重下就喝起美式，再攻單品，重點就在要如何維持住這群喜好的客群，如走職人合作路線等。
外界也詬病，以前超商咖啡優惠都有「一般咖啡」，但現在都特價「單品」，價格越來越高，黃正田也說，就是要養成族群，且喝過單品咖啡的客人就回不去了，無法回去喝一般美式。
目前全家咖啡銷售佔比，單品占1成，美式、拿鐵共占9成，9成中美式占3至4成、拿鐵6至7成，現在雙方比例接近；由於知名咖啡連鎖店近年常常出現買1送1，黃正田認為，大家都想把客人留在自己的通路，但強調對咖啡市場提升有幫助。
根據全家公布數據，「Let's Café」年銷1.7億杯，今年上半年年增超過1成。自2015年與日本UCC策略聯盟進行咖啡品質構造改革，2017年首創隨APP隨買跨店取並首推單品咖啡後，加速咖啡忠誠客養成。近年以大規格、特濃厚、氣泡加味，創造新成長動能。
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