王品集團旗下法式鐵板燒品牌夏慕尼首次與米其林主廚合作，邀來法國諾曼第米其林一星餐廳Restaurant G.a.主廚David Goerne推出新菜單，今（14日）晚間起至10月16日搶先於台北中山北店開跑5場客座餐會，每個場次最多容納60人，後續12月2日至2026年1月11日則於全台門市推出「星級聯名雙人饗宴」可品嚐。
這次10月限定餐會菜單由David Goerne與夏慕尼研發主廚團隊跨國聯手打造，因在法國的當地餐廳同時也獲得米其林強調永續的綠星肯定，因此這次來台新菜單也以當地食材呈現為主，僅和牛、鵝肝等採進口。
這次主餐以 「台灣花東櫻桃鴨胸」 為主角，經 56℃ 低溫舒肥後再於鐵板煎炙至金黃酥脆，搭配大明蝦與主廚特調濃縮鴨醬與龍蝦醬，其中醬汁更是濃縮20倍的風味呈現。甜點則有經典的 「法式可麗餅佐香草冰淇淋」，搭配加入君度橙酒的現場火焰秀，重現夏慕尼最具代表性的餐點。
王品集團表示，這次主廚團隊從去年12月就開始與夏慕尼團隊接洽，歷時近5個月包含多次跨國線上討論與試作交流，最終在今年4月定案。這也是夏慕尼首次舉辦米其林餐會，希望邀請具有法國米其林餐廳經驗的主廚合作，能將法式鐵板燒提升到米其林級別。今年12月品牌也將推出星級聯名雙人饗宴，預計能帶來超過3000萬元營收效益。
王品集團也指出，台灣鐵板燒市場近年持續成長，根據產業資料顯示，2024年整體產值已突破 139 億元，年增幅超過9%。目前夏慕尼在全台共有15家店，其中今年7月新開的台中台灣大道店，開幕後表現亮眼，短時間內就成為突破1000萬營收的大店，但全台營收最好仍以這次舉辦餐會的台北中山店居冠。
王品集團鐵板燒事業群總經理吳憲政另補充，統計全台夏慕尼今年已達15億元營收，預計2026年再開4家店，並可望於2027年營收可達20億元。
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