網路上瘋傳「電鍋不能用自來水蒸飯」, 誆稱直接拿自來水煮飯,在電鍋加熱過程,自來水中的氯無法揮發會被鍋蓋蓋住,最後全部包覆在米粒上,吃下肚會致癌。

食藥署說明,自來水經殺菌消毒過程後,符合環保署「飲用水水質標準」規定,故所殘留餘氯量相當有限。而殘留於水或食物中的氯,其實易於高溫環境下揮發,而食物於蒸煮過程中,水及食物均同時加熱,所以絕大部分的氯會藉由蒸氣揮散。

已故前林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑曾依據實驗結果解釋,電鍋烹煮過程中,自來水的氯自然會隨電鍋冒出的蒸氣排出,電鍋雖有蓋,但加熱過程中蒸氣仍可透過蓋子跑出去,帶走三鹵甲烷等成分。

食藥署稱,經揮發後,最後殘留於食物上的氯將極為微量,不會對人體健康造成危害,不過民眾蒸煮食物時,還是要注意用水的衛生品質。

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