超過50道經典東南亞料理　台北福華彩虹座南洋風情盛宴1月亮相

彩虹座美食新主題「南洋風情盛宴」，由出生於馬來西亞怡保的行政總主廚劉文凱傾力打造。位於馬來西亞霹靂州的怡保素以多元飲食文化聞名，劉主廚融合其家鄉記憶，與多年於新加坡、中國、印度、孟加拉等地的豐富烹飪經驗，將多國風味注入馬來西亞特色，激盪出一道道獨特的南洋料理，展現無與倫比的飲食魅力。

「南洋風情盛宴」呈現多達50餘道東南亞風味料理，菜色涵蓋沙拉、湯品、主食、炸物及甜點，推薦菜色包括：發想於印度街頭經典小吃的「馬來西亞印度帕尼普里炸酥球」，經由劉主廚以馬來西亞特色食材重新詮釋，結合辛辣鷹嘴豆、馬鈴薯泥、風味濃郁的酸辣醬，打造出具有南洋特色的創新版本。

「馬來辣魷魚螃蟹沙拉」以新鮮魷魚與螃蟹為主食材，加入融合辣椒、酸橙汁、蝦醬及棕櫚糖的自製辣醬，搭配當季新鮮蔬菜與脆爽生菜葉，佐以蝦乾、峇拉煎、萊姆汁、花生、薄荷葉與辣椒等香料，營造層次多元的豐富口感。「新加坡鹹蛋黃炒蝦蛄」選用飽滿蝦蛄，裹上玉米澱粉油炸至金黃，並拌入以鹹鴨蛋黃、蒜頭、泰國辣椒及咖哩葉調製的濃郁醬汁，展現香濃鹹鮮滋味。

甜點方面則網羅多款東南亞經典美味，包括「娘惹蒸千層糕」、「馬六甲椰汁西米」、「椰子香蘭蛋糕」及現點現做的「咖椰烤土司麵包」，為味覺旅程畫下甜美句點。