「承知助by合點壽司」為合點壽司旗下品牌,店鋪採用自動化極速軌道,高速直送到17個半個室包廂服務,並由職人採購新鮮魚貨,料理長在店鋪內現點現握新鮮壽司,猶如把整個高級板前料理都搬到商場內;加上供應天婦羅、蕎麥麵等多達共127道日本料理,消費者不僅可盡情在台享受本格派壽司的美味,也能充分感受與迴轉壽司不同的高級饗宴。

5/29開幕當日前20組,四人同行即贈「承知助 福 壽司套餐(價值390元)」乙份。業者提供
5/29開幕當日前20組,四人同行即贈「承知助 福 壽司套餐(價值390元)」乙份。業者提供

在日本素有「グルメすし(美食系壽司)」稱號的「承知助by合點壽司」,在台灣延續日本新鮮採購漁獲特色,由職人選用台灣進港漁獲,另亦有部分食材絕不妥協,必須同步日本進口。台日兩地的食材採購有5大標準,包含「鮮度」、「風味」、「油脂」、「飽滿度」、「稀少性」共五大特色,為的是讓饕客享受到嚴選食材的奢華頂級體驗。127道的菜單中,壽司、生魚片類型菜色佔70%,天婦羅與蕎麥麵等熱食為30%。壽司品項大推薦的「龍蝦壽司」為連鎖壽司店鋪首見,選用日本千葉產伊勢龍蝦,店內現場處理的龍蝦講究以冰水清洗藉此保持口感,龍蝦肉質飽滿彈牙,有著非常濃厚的鮮甜風味,比起一般生蝦的纖維肥厚,越咀嚼越能感受到特有的鮮美旨味,是其他蝦類無法比擬的絕美滋味。

合點壽司集團在台開設首家「承知助by合點壽司」。業者提供
合點壽司集團在台開設首家「承知助by合點壽司」。業者提供

同樣頂級限量的「生活鮑魚」體現活貝現剝處理鮮度,處理過程必須在鮑魚離殼前以鹽巴除去多餘水分、保留鮮美,再透過頂級海苔包覆,並搭配新鮮鮑魚肝呈現,能完整吃到整顆活鮑魚的脆彈鮮美。另款「燉煮鮑魚」必須經高湯小火燉煮等繁複程序,才能帶來柔嫩多汁口感。

鮑魚握壽司有「生活鮑魚」(前)、 「燉煮鮑魚」(後)兩款。業者提供
鮑魚握壽司有「生活鮑魚」(前)、 「燉煮鮑魚」(後)兩款。業者提供

頂級壽司店不能缺席的黑鮪魚系列,精選每尾50公斤至60公斤,風味最恰到好處的黑鮪魚,講究於搭配高品質現磨「本山葵」,鮪魚控一定不能錯過從「黑鮪赤身」、「黑鮪魚中腹」一路吃到「黑鮪魚大腹」,還有搭配自家製醬汁,封鎖住鮪魚飽滿油脂鮮香的「醬漬鮪魚」逸品。考驗壽司師傅處理技術的「筋子握壽司」,與常見鮭魚卵經過篩不同,是連著筋膜新鮮處理,因此每一粒的口感飽滿鹹香帶鮮甜。其他亦有「櫻花蝦軍艦」、「真鯛壽司」,以及堆疊滿滿海鮮食材的「海寶卷」與「海鮮稻荷」等視覺系美味壽司推薦。壽司每貫20至200元不等。

連鎖壽司店首發的龍蝦握壽司。業者提供
連鎖壽司店首發的龍蝦握壽司。業者提供

日本店鋪四月份統計的前10大高人氣壽司冠軍寶座非「鮭魚壽司」莫屬,以合點壽司集團重點食材的大西洋鮭供應。第二名高人氣的是「鮪魚壽司」、第三名為「鮭魚卵軍艦」,第四名則是價格致勝的40元「赤魷壽司」,保持在第五名高標的「海螺壽司」使用生長在寒冷帶低溫海域的海螺,擁有貝身結實口感,兼具甜度高雅特色。第六名是一次使用三種鮪魚帶來多種風味的「蔥花鮪魚泥卷」,是想像不到的低調奢華。接著依序是少見保留著頭部嫩肉的「鮮蝦壽司」、「北海道干貝」、「赤海老」,以及使用鰈魚稀少部位,搭配岩塩的「炙燒鰈魚緣側」。

承知助by合點壽司有17個半個室包廂,打造隱密用餐體驗。業者提供
承知助by合點壽司有17個半個室包廂,打造隱密用餐體驗。業者提供

延續板前師傅現點現做的職人特色,日本料理熟食類菜單也豐富多元,燒肉、天婦羅、蕎麥麵等品項兼具,主要推薦的「炙燒沙朗蔬菜卷」選用日本黑毛和牛,大份量的沙朗牛肉在點餐後炙燒,搭配蘿蔔泥、蔥花捲起享用,肉汁飽滿香甜。奢華風格的選擇,還有以吃得到龍蝦膏的濃郁氣息吸引老饕的「伊勢龍蝦高湯味噌湯」。「承知助天婦羅盛合」附有炸蝦、半熟炸蛋與時蔬等共六品;「蕎麥麵」看似簡單純粹,實則選用石臼研磨的蕎麥粉製作,質地細緻,冷熱吃都合適,有「冷蕎麥麵」、「特大蝦蕎麥麵」可選。

板前共12座位,可感受猶如高級壽司店的職人現點現握體驗。業者提供
板前共12座位,可感受猶如高級壽司店的職人現點現握體驗。業者提供
半個室包廂以平板點餐,並用獨立直送軌道送餐。業者提供
半個室包廂以平板點餐,並用獨立直送軌道送餐。業者提供

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