超人氣吐司專賣店「銀座仁志川」所隸屬的母集團「OSG Corporation」，自1970年創立至今，在55年的企業歷史中，堅持致力為人類提供安全、安心及健康的飲用水，旗下產品囊括企業用鹼性水飲水機、家用飲水機等不同品項，深獲星級飯店、頂級日本料理店、學校、公司行號喜愛，服務範圍遍及全球。台灣市售瓶裝鹼性離子水第一品牌「台鹽海洋鹼性離子水」，即是利用OSG的鹼性離子水設備所製造生產。2018年時，OSG Corporation看中民眾對於吐司的熱烈喜愛，因此於東京銀座精心創立吐司品牌「銀座仁志川（銀座に志かわ）」，立即成為烘焙界的耀眼新星。
在料理的世界，「水」是美味的起點。不同於其他烘焙品牌，「銀座仁志川」除了堅持使用最優質的原物料之外，更重要的就是運用母公司OSG本身最具技術優勢的機能水專業與鹼性離子水設備，打破百年來以微酸性水製作麵包的主流意識，創新使用「鹼性離子水」製作頂級吐司。鹼性離子水富含鈣、鎂、鉀、鈉等微量元素，並由於電解離子化的關係，令水分子團變小，因此具有更強的抽取力、解析力以及滲透力，能夠極致突顯食物本身的本質與風味，甚至被日本厚生省認證有助改善人體腸胃，為世界上唯一具官方認證具醫療效果的飲用水。
鹼性離子水的特性，能夠在製作吐司的過程中，使奶油充分乳化，並促進小麥粉糊化，同時增加酵母產生的二氧化碳。因此銀座仁志川以鹼性離子水製作而成的吐司，成功呈現細緻又具絕佳彈性的極致口感，推出後立刻深獲市場一致好評，創下「連續80天提早完售」的驚人紀錄。不僅日本媒體大幅報導、社群網站熱烈討論，甚至連知名偶像團體也在節目中試吃後讚嘆不已。
憑藉著超強人氣，「銀座仁志川」在短短的1年4個月內，在日本就開設超過百間分店，並於2022年進軍美國、2023年插旗上海。當年上海首間門市開幕時，就創下排隊3小時的人潮，甚至引起警方到場，相關產品價格更在網路翻漲數倍。2023年3月，銀座仁志川還被選為第95屆奧斯卡金像獎提名者的禮品之一，展現「銀座仁志川」的超級魅力！
「銀座仁志川」即日起正式登台，在母集團55週年之際，於台北東區商圈設置台灣一號店。門市招牌延續日本店鋪相同設計，於正門處採用吐司造型的英文字樣「GINZA NISHI KAWA」，並以漢字「銀座に志かわ」相佐，帶來絕佳視覺辨識度。入口以極具日本文化特色的暖簾垂掛作為主要元素，誠摯歡迎所有顧客推開暖簾之後，感受日式的溫暖服務與款待之心。整體設計風格採用簡約俐落的現代語彙，並以和風擺設點綴，讓重點聚焦於精心呈獻的吐司產品之上，同時提昇服務效率，貼心為賓客省下寶貴時間。
作為全店的明星招牌，銀座仁志川「定番高級吐司」使用特製的頂級加拿大小麥粉，透過鹼性離子水的滲透力與萃取力，完美突顯出小麥的豐沛香氣，搭配精心嚴選的100%純發酵奶油、北海道生奶油、水谷養蜂園的純蜂蜜與香甜煉乳等優質食材，經專業職人工法製作，入口就能感受吐司本身驚人的彈性與滑順溫柔的咬感，連吐司邊都同樣是細緻柔軟、輕盈地在舌尖舞動。
台灣一號店並延續日本的經典文化特色，以「食當令」為題，打造每個月不同口味的「月初旬吐司」。開幕首月所推出的「奇異果風味餡」，將奇異果的清新酸味和甜味，搭配細緻回甘的白豆沙，完美融合成為獨家特製的奇異果豆沙餡，為吐司麵包賦予酸甜適中、清爽怡人的溫潤靈魂，成為無與倫比的美味之作，每日限定販售50個，即日起至1/14期間販售。
此次銀座仁志川首度登台，即推出兩款特色抹醬，皆是出自料理職人之手，其中「生抹茶蜜」由日本料理名店「くろぎ」的主理人黑木純所開發設計，在獨家配方中巧妙運用極少量的濃口醬油，令甜味、鹹味與抹茶的苦澀茶韻達到絕妙的平衡，具有成熟而立體的討喜餘香。另款「阿波黃金柚子蜜」更是由蟬聯多年米其林三星的日本料理「かんだ」之店主神田裕行監修，特別使用德島名產木頭柚子和蜂蜜調和，並以德島的「柚子味噌」為靈感，大膽地加入白味噌增添深度，成功顯現「和風現代」的料理概念。
銀座仁志川預告2/10至2/14期間，還將在台推出由日本夢幻級巧克力名店「Théobroma」主理人兼日本巧克力大師「土屋公二氏」監修的情人節限定「頂級巧克力吐司」。由兩顆手掌大小的立方體巧克力吐司為一組，一顆添加蔓越莓、橙皮，並選用Théobroma牛奶巧克力；另一顆則加入橙皮、北海道黑豆、小葡萄乾與Théobroma黑巧克力，整體散發著可可豆的濃郁芳香和水果、莓果的熱情果香，非常適合作為情人節禮物，僅限透過電話或Line@預購，趕緊提早準備，送上另一半無法抗拒的美好滋味味。
銀座仁志川也在台公開最佳品嚐方式。購入吐司的第一天，建議可輕撕下一口大小的吐司逐塊享用，能夠品味吐司剛出爐時，如細雪般的絲滑感與濃醇香味；第二天，吐司的味道變得柔和、甜味更為濃郁，非常適合搭配咖啡、茶飲或是紅酒，整體輪廓更為飽滿。第三天則可將吐司以烤箱烤至外酥內軟，在酥軟轉換之間，細細享受如同雲朵般的蓬鬆口感。若第四天尚未食用完畢，可再切成厚片後冷凍保存，一星期內重新回烤，就可輕鬆重現銀座仁志川吐司的絕妙滋味！
銀座仁志川吐司除了適合在早餐、下午茶時段享用之外，更可在晚餐時段搭佐起司與紅白葡萄酒享用，彼此相輔相成，顯露大人系的豐滿圓潤；若搭配氣泡酒或氣泡型清酒，也別有一番風味！銀座仁志川特別邀來榮獲世界金融雜誌《World Finance》評選為全球TOP13「最佳新創酒莊」的「威石東酒莊」，推選「Half Love半個愛傳統釀造氣泡酒 NV Zero Dosage」作為搭配，此款氣泡酒採香檳區傳統釀造法，帶有哈密瓜、黃瓜、荔枝、柚子和青梅，以及活潑礦物與溫和辛香料的調性，餘味清新略帶鹹感，可突顯頂級吐司純粹的奶香與甜香，細緻的酒體與泡沫，則為舌尖增添優雅活潑的幸福感，獨享「夜吐司」的沉靜時光。
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