總經理方懷遠在致詞時提到，自今年3月1日到任以來，便意識到台北優質的宵夜選擇越來越少，此次為了在圓山金龍餐廳打造獨特的宵夜體驗，甚至將許主廚「逼得很慘」，力求創造出一份與眾不同的菜單。「許耀光師傅的牛肉麵真的『好吃到爆』！」是他大力推薦不可錯過的美味。
在台灣粵菜界資歷逾40年的許耀光主廚，此次以「家的味道」為菜品設計發想，引領團隊重現記憶中的家鄉味。經典菜色包括蔥油水晶雞、雞蛋豆干，結合Ｑ彈廣式竹昇麵及海味精華的蟹粉龍蝦雲吞麵，以及鮑魚燒賣、水晶鮮蝦餃、玉帶海鮮餃與素菜餃等精緻小點，餐後來碗糖水楊枝甘露收尾，最是對味。而被總經理廣為宣傳的新品「至尊三寶牛肉麵」，則是許主廚的又一力作。
主廚透露，他憑藉三十多年遍嘗全台牛肉麵的經驗，首次將頂級牛腱、牛筋、牛肚以慢火熬煮，結合港式口味與濃郁醇厚的台式牛肉湯頭，搭配Q彈有勁的手工拉麵，成就了這碗完美融合在地好味與粵式精髓的「至尊三寶牛肉麵」。
此外，考量宵夜續攤不可或缺暖胃粥品，主廚特別推出「潮州蝦兵蟹將砂鍋粥」，將嚴選的鮮活紅蟳、白蝦與頂級鮑魚花膠絲等鮮甜完美結合，米粒燉煮到開花，鮮美滋味帶著幾許薑絲去寒，是款經典呈現潮州「海陸同享」風味的頂級粥品。
圓山宵夜場的另一大亮點，是首度與自家東密道旁「覓到 by吧沐酒吧」合作，推出限定調酒套餐。特色調酒「梅霧竹海」以台灣在地酒材竹葉青為基底，佐以金萱茶與青梅醋，演繹出東方意境的淡雅酒香。如需開車，另有揉合圓山烏龍茶與蘋果香氣的無酒精「香蘋暖茶」可供選擇。
金龍餐廳宵夜場開放時間為每日21:30至23:30，限定調酒套餐每位980元加一成服務費，單點料理價格從220元至1880元不等。
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台北圓山大飯店
地址：台北市中山區中山北路四段一號
電話：(02)2886-8888
官網：https://www.grand-hotel.org/
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