搶攻入冬後冒煙商機，「檀島香港餐廳」趁勢推出4款全新湯菜，嗜辣的饕客必吃「麻辣水煮牛」，使用紅袍花椒、郫縣豆瓣醬、牛大骨、香料等熬煮製成的麻辣湯，以鮮嫩的牛肉片，搭配銀芽與香港人也愛吃的臭豆腐，將其獨特的香氣一起融入湯汁裡，讓口感更加豐富，為整道菜增添獨特的麻辣風味，酥脆油條與白芝麻的香氣，更是提升了整體的美味層次，讓人欲罷不能；時下最夯的酸菜魚在檀島也吃得到！
「藤椒酸菜魚」使用無污染海域大成根島野生青衣魚，其為深海魚無土味且是高單價魚種，搭配黑木耳和寬粉絲，增添豐富口感，腐竹和客家酸菜的加入，帶來清新的酸味，完美平衡魚片的鮮美，最後撒上白芝麻，淋上花椒油和藤椒醬，激發出迷人香氣，是香辣與酸爽的絕妙組合，「麻辣水煮牛」與「藤椒酸菜魚」兩道新菜色，特別推薦I人聚會時點起來，其獨特的酸辣口感，一吃就停不下來。
「大澳豬骨煲」是香港澳門最具特色的港澳小吃，選用鮮嫩的豬肋排，搭配甜玉米、白蘿蔔和竹筍熬製，增添天然蔬果的甜味，胡椒的微辣使湯底更加香濃，溫暖又滿足，讓人回味無窮；台灣做羊腩燉菜料理，多半是醬油紅燒或是蔬果清燉的呈現，而香港做羊腩燉菜大多都是使用柱侯醬、腐乳醬為基底，即將在12月上架的「腐竹羊腩煲」，選用帶皮羊肉，燙過熱水去除雜質後經過黑麻油慢慢炒製，搭配新鮮的竹筍、白蘿蔔和腐竹，黑麻油與老薑的香氣，配上南乳醬的獨特風味，充滿濃郁的滋味與香氣。
2021年港大醫學院曾比較18個經濟合作暨發展組織（OECD）國家及地區，發現香港人連續7年蟬聯全球最長壽地區，日本專家分析香港平均壽命長的關鍵，認為是香港人取中藥材入菜、進補「藥食同源」且愛喝煲湯有關。「不老男神」香港天王劉德華，無論是臉部、身材都保養得非常好，即使天氣很熱，他也絕對不會喝凍飲，每次開演唱會，長年茹素的華仔也總會在後台，飲一碗家人用各式豆類煲成的溫暖齋湯，讓自己舒服放鬆；樂壇天后蔡依林則是聽營養師說煲湯對身體很好，所以會藉由喝煲湯來滋養自己，甚至每次到有煲湯之都的廣州，都會品嘗在地煲湯。
「檀島香港餐廳」將港式煲湯系列全面升級足料煲湯，其中「胡椒豬肚益活雞湯」這款經典的粵式煲湯，選用整顆不磨碎的白胡椒，由主廚悉心調配比例，讓胡椒香氣滿溢卻又不會太辛辣，一邊享受美食，一邊幫助祛濕、解油膩，夏天喝健脾暖胃，冬天喝驅風散寒；「鮑魚鹿茸菇益活雞湯」融入滿滿的海鮮精華，鹿茸菇味道鮮美濃郁，營養豐富，烹煮後又感鬆脆及彈性兼具，搭配Q彈鮑魚與雞腿肉、大白菜、紅棗、薑等配料，豐富的蛋白質和多種氨基酸，能夠增加元氣，恢復疲勞；帶有特製藥膳風味的「黑蒜何首烏腩排湯」，添加富含多種氨基酸的黑蒜，可以增加免疫力、提高新陳代謝，何首烏則是大家熟悉的中藥食材，屬於補血藥入肝腎，苦甘微溫良好的抗氧化、抗老化以及清降血脂作用，幫助益精髓、延年悅色，用小排骨一起燉煮，滋補又好喝，讓身體自然而然的吸收營養成分。每一款湯品湯底色清澈透亮，味道醇厚濃郁，嚴選新鮮食材，搭配大成的慢熬雞精萃取技術，萃取出1.2倍濃縮的「煲雞精｣，含豐富的可溶性蛋白質，分子小、好吸收，比一般雞湯擁有更多的支鏈胺基酸及雙胜肽含量，更有助於循環與吸收，讓每一口湯都融入食材的精華，帶來豐富的層次感和濃郁的口感。
除了美味的港式餐點之外，檀島香港餐廳更與茗京萃攜手推出符合五行節氣，並帶有溫補涼補概念的3款漢方草本飲，其中「檀島廣式涼茶」結合清香百草與薄荷，帶來輕盈淡香，薄荷的涼感尾韻令人心曠神怡。配方包含夏枯草、薄荷、仙草、魚腥草、甘草和甜菊等多種中草藥，不僅能提神醒腦，還能明亮氣色；「解膩洛神烏梅」氣味甘酸的烏梅配上順暢口感的洛神，可生津解渴、幫助消化，是極少數能熱著喝的烏梅飲，配方中含有鳥梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、甜菊、洛神和百里香等多種天然植物成分，具有養顏美容和調節體解膩的功效；「美聲紫蘇飲」則以爽口紫蘇、清新薄荷和微甘甜菊搭配桑椹的果香，營造出爽朗輕盈的滋味，可提升滿滿保護力，成分包括紫蘇、桑椹子、薄荷和甜菊，潤喉好清爽，檀島香港餐廳發揚港式傳統溫補涼補養生觀念，讓消費者輕鬆兼顧美味與健康養生。
為了慶祝檀島官方Line好友即將衝破4萬大關，即日起加入檀島會員官方Line@，就有機會獲得現金券乙張，11、12月更是會員幸運抽、好康一波波，11/8起有機會免費品嚐全新烘焙甜品-芋泥菠蘿，12/8起還有買足料煲湯，就請你吃蛋撻的幸運抽活動。｢煲出幸福喝出美顏｣活動則是在12/8至1/7消費滿1188元，其中含任一款足料煲湯，即可有機會現場帶走W.SHOW面膜乙份(市價358元)。
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