米其林推薦唯一高空景觀鐵板燒The Ukai Taipei　現刨義大利白松露奢華升級

香氣內斂高雅的白松露，是美食家們每年歲末引頸期盼的餐桌極品，變化萬千的馥郁芬芳，總令人心神蕩漾！知名產區為義大利北部皮埃蒙特地區阿爾巴（Alba），質地嬌貴脆弱，The Ukai Taipei廚藝團隊善加運用其豐厚濃郁香氣加乘滋味，無論搭配鐵板燒或割烹，白松露片片刨下、覆蓋於熱騰騰的美味之上，隨溫度徐徐釋放出幽然的松露香氣，讓每一口都更添層次，豐富而圓潤。

有「白松露之王」稱號的米其林三星餐廳名廚Umberto Bombana描述：「黑松露和白松露的關係，就像是蘋果和梨一樣。」相較氣味奔放外顯的黑松露，白松露則有著更加精緻複雜的風味，混和麝香、蜂蜜、溼麥桿及大蒜，甚至少許帕馬森乾酪與軟滑細緻口感，搭配主廚精選料理更能顯出渾然天成的土地滋味。

 

經典鹽蒸鮑魚旨味鮮甜與白松露提味躍升

The Ukai Taipei鐵板燒的經典料理鹽蒸鮑魚，嚴選鮮活宜蘭九孔鮑魚，採用二層鹽堆積成鹽山狀，形成一座「鹽窯」，內部覆蓋北海道昆布、檸檬與酸豆，模擬海洋環境，以溫和細膩的蒸氣緩慢烹煮鮑魚，保留海洋的鹹香與食材本身濕潤度。鮑魚柔嫩且富有彈性的口感，簡單調味，呈現最純粹的滋味。

割烹精選日本黑毛和牛菲力，撒上鹽、胡椒，間歇以炭火炙烤交替靜置，半敲燒手法使肉吸附炭香與醬汁，中心溫度維持在攝氏42度左右，佐以熟成雪莉醋濃郁醬汁，綴上清爽香味野菜。鐵板燒主廚與割烹料理長精心打造白松露最佳搭配菜色，與The Ukai Taipei一同探索味蕾的極致饗宴。每片白松露將依需求新鮮現刨、每公克1200元，讓饕客於秋冬之際，沉浸在大自然從海洋到靜謐森林之中的美味。