莞固和食(がんこ和食)其實在日本歷史相當久，創於1963年日本關西大阪淀川區十三本町的がんこ壽司店，從會長小嶋淳司傳承至今，歷經55個年頭，逐漸從大阪京都擴展至東京，成為日本和食最知名的百家連鎖店，如今在日本關西地區，只要提到和食，大部分人都會想到がんこ，足見其名氣。駱威旭總經理補充說明：「『莞固』這個品牌在日本原本稱為『頑固和食(がんこ和食)』，因為原本的漢字『頑固』無法在台灣申請到商標，於是改為中文『莞固』。」
最招牌的菜式屬「旬菜旬魚十二菜膳(700元)」，能一次通嘗12款精緻菜色，包含手做胡麻豆腐、鯖魚利休燒、鮭魚刺身沙拉、堅果馬鈴薯泥、紅葉冬瓜煮、炊合三點串、自家製高湯玉子燒、香煎鴨胸、近江蒟蒻田樂燒、紫蘇星鰻揚、漬鮪魚刺身、季節時蔬浸，匯聚了各式海陸好料於一疊中，另外還附有赤味噌湯、蟹肉蘆筍茶碗蒸、漬物與越光米飯，用料豐盛。也可享有優惠價，150元再加購蛤蜊椎茸土瓶蒸。
用料實在的還有「蒲燒鰻魚三吃御膳(600元)」，鰻魚飯還標榜三吃，首先先品嘗原味，以肥美鰻魚搭佐沾附鰻魚骨醬汁的越光米飯；接著再加入海苔、紫蘇葉細絲、蔥花、山葵等一同享用；最後還可澆上溫潤茶湯做成茶泡飯。雖說日本人習慣於夏季土用丑日吃鰻魚，但在不同季節氣候的台灣，選擇寒冬中品嘗，也感覺格外營養又滋補。
這裡的茶點做工也相當細緻，像是日式上生和菓子，以傳統和菓子製法，外型相當雅致。還有蘋果南瓜肉桂塔，即便小巧，依舊堅持以蘋果片層層堆疊起花朵，搭著南瓜泥與酥脆塔皮，酸甜清雅。日本抹茶起司慕斯則是選用日本丸香抹茶粉，微微苦味佐著香濃微甜的起司慕斯，滋味不膩。還有日式醬油團子，烤到外層微酥微焦口感軟Q的團子，加上鹹甜的醬油味，愈嚼愈有其香氣。
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