以小倉屋台北光復本店主打的鰻魚飯定食來說，鰻重依鰻魚數量，從梅（四切）售價400元、竹（六切）500元、松（八切）600元、特（十切）700元，均附附漬物與昆布湯，詳細售價調漲？莊偉中表示，預估明年二月或三月春季起調漲，會再進一步公開細節，目前可確定是每個品項平均漲幅在售價10%，因此若想品嚐道地又便宜的日本鰻料理，可趁農曆年前到小倉屋品嚐。
「學串三年，學剖八年，學烤一生」，鰻魚界這句話點出培養一個師傅還不是傳統三年四個月可搞定，要留住人才，加上現在什麼都漲，小倉屋今年七月調薪一次，十二再準備調薪，一年調二次薪，但食材高員工薪水調升，售價就不能不調高，莊偉中說，小倉屋主打是白燒鰻，是用新鮮鰻魚直接烤，由生到熟的全火烤，除鰻魚要新鮮，更要靠師傅串烤等功力。
小倉屋台北光復本店，客人是無法看到師傅燒烤過程，新大直店鰻料小食堂，廚房採開放式設計，不論是板前4個座席或是全店其他座位，都能看到主廚烤鰻，感受最火熱的料理過程。黃禹皓料理長表示，鰻魚是採用台灣鹿港地養殖，運送來台北當天現點現烤，由於只有兩固烤爐，有時客人多超過預訂份數就要等，就曾有客人等四十分鐘也要吃到，還有常客幾乎每天中午都會來吃鰻魚飯。
黃禹皓料理長表示，店內選用是三尾一斤的鰻魚，份量不小，承襲關西流派技法，從魚腹剖面，使用長鐵籤串，並在皮肉比例約3:7處下籤串，而關東使用短竹籤從從背部剖面。
「小倉屋」完整傳習「田舎庵」烤鰻技藝，主廚及廚師們從剖鰻、串鰻、烤鰻，鰻魚由生到熟的全火烤，並視生鰻燒烤焦化狀態進行補串翻面及澆水降溫動作，每一個步驟都是穩扎穩打的基本功，以確保料理品質及美味與日同步，也因為這不是一蹴可成的料理技藝，加上小倉屋堅持完美的鰻料理演繹，所以在歷經5年多才啟動展店計畫，且以鰻料小食堂成為新的2.0店型。
而且在疫情解封後，公司將再派師傅前往日本本店持續學習，才能更加精進，菜色方面，除現場有各式「鰻魚丼」、「鰻魚御便當」外，也有提供熟食料理外帶，之後再提供可以購買回家再烹調的「真空冷凍蒲燒鰻」。
目前還推出春大直店鰻料小食堂限定的極上鰻牛重與白燒鰻海鮮涮涮鍋，極上鰻牛重有從生烤到熟全程火烤鰻魚，三次火烤共約30分鐘才能切片上桌，再搭上炙燒近江和牛，最後鋪上鮭魚卵與魚子醬，是集四大珍貴食材的一道極上海陸料理，食用時可加上以天然中草藥飼養蛋雞所生「草本蛋」生雞蛋，沾牛肉吃或是拌鰻魚飯吃都美味。另有極上鰻牛重御膳，除原本漬物、昆布湯、「草本蛋」外，再搭配上鰻漬黃瓜、柚子明太子、鰻肝燒、黑糖蕨餅。
小倉屋首次將白燒鰻成為入鍋食材白燒鰻海鮮涮涮鍋，也只有鰻料小食堂才吃得到，包括6切白燒鰻、龍蝦、白蝦、松葉蟹腳、鮑魚、日本岡山縣牡蠣等，將白燒鰻魚以輕涮30秒至1分鐘的方式即可入口，並附上的特調金桔醬汁，十分鮮美。
相關資訊
小倉屋 (kokuraya) 台北大直店
店址：台北市中山區樂群三路303號1樓 (近捷運劍南站3號出口)
營業時間：
週一至週日 11:00-14:30、17:00-22:00 (21:00最後點餐)
電話：(02) 8501-2277
刷卡：可
座席：12席
收取10%服務費
小倉屋 (kokuraya) 台北光復本店
店址：台北市大安區光復南路280巷27號 (近捷運國父紀念館站2號出口)
營業時間：
週一至週五 11:30-14:30、17:00-20:30
週六至週日 11:00-15:00、17:00-20:50
電話：(02)2721-8555
刷卡：可
座席：64席
收取10%服務費
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