通庵熟成咖哩的咖哩醬底相當講究，而這次改賣咖哩烏龍麵(270元)，湯底也沒馬虎，選擇大量日本柴魚以及乾物烹製出海鮮味香醇的輕盈湯頭，再混合咖哩香料製成的湯體，去做出適合烏龍麵口感的湯頭，上面並搭載濃郁的馬薩拉香料肉燥，最特別的是，還會擠入馬鈴薯泥，是在西餐才會吃到的以氮氣槍製出的空氣感馬鈴薯泥。業者表示，這是參考日式拉麵常見的「轉味」手法，從第一口麵條到喝完湯都能夠有不同的味覺變化在口中呈現，也因此建議食用的方式，是一開始先別將所有料攪拌，要先喝原味湯頭且試一下麵條的Q彈口感與明顯的麵香，再搭著肉燥、馬鈴薯泥拌著享用，尤其更加入了微微辛辣感的紫洋蔥，帶出十足多層次的風味，是通庵給這碗烏龍麵下的定位。而碗裡還有大塊的炸唐揚雞，酥嫩噴香，立體感夠。這碗麵揮別了日式傳統烏龍麵的印象，顯得更多料豪奢。
至於素麵，大家廣為熟知的是日本流水素麵，在台灣幾乎沒有專門販售的店家，通庵選擇的九州手延素麵(190元)，強調帶有些微齒切感，搭配獨家製作的醬汁，使用柴魚、昆布、小魚乾 、干貝、 蝦米、乾燥魷魚等加上多種醬油調製成，最後搭上特選底坊間芝麻更香的芝麻，以及芥末、金桔等，讓麵條嘗起來鮮醇爽口，當然也別忘記還有溫泉蛋，未熟的蛋黃液搭著素面更添香醇。
開幕以來，不斷研發新口味的小菜炸物，最近推出不久的唐揚季節蔬菜(90元)，以時令鮮蔬為主，炸得清鮮不油膩；日式牡蠣(120元/3顆)則是在咬下時還會於嘴裡爆汁，很具驚喜。吃烏龍麵能自由搭配各式組合，是其最大樂趣。通庵也將烏龍麵此等日本大眾平民美食，又提升到另一個層次，變得更具儀式感，冷冽寒冬中品嘗，飽足暖胃也暖了心。
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