鄭泓志指出，《Foods》期刊研究顯示，以萵苣、羅馬生菜為主的沙拉，若在正餐前先吃，可幫助穩定血糖、減少脂肪囤積。研究發現，餐前吃一碗生菜沙拉，餐後血糖峰值可降2至3成，每天熱量攝取也能少掉150到200大卡，長期下來自然有助減重。
他也建議，搭配少量橄欖油能讓脂溶性維生素（A、E、K）與β-胡蘿蔔素吸收率提升2到4倍，同時降低壞膽固醇10至20%，改善血壓與代謝環境。不過若選錯配料，沙拉的健康形象就會大打折扣。
鄭泓志提醒三大「減重雷區」：一是濃稠沙拉醬，如凱薩醬、千島醬，一匙熱量破百卡；二是高油加工配料，如培根丁、起司絲、麵包丁；三是含糖沙拉醬與過量水果，都會讓血糖波動、促進脂肪囤積。他強調：「沙拉能瘦身沒錯，但前提是要吃對，少糖、少油、天然原味才是王道。」
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