南部婦進加護病房！國內近4年首例「肉毒桿菌中毒」現蹤

疾管署表示，經衛生單位調查發現，該名女性獨居且有食用過期食品的習慣。由於個案插管尚無法詳細詢問飲食史，但根據疾管署監測資料顯示，2020年至2023年間，累計肉毒桿菌中毒確定病例數分別為1、0、0、0例，近十年（2015年至2023年）每年累計病例數介於0至6例，均為散發性病例。

疾管署解釋，肉毒桿菌是一種絕對厭氧的產孢桿菌，其產生的毒素是致病因子，會引起嚴重的神經性中毒。中毒通常是由攝入受肉毒桿菌污染的食物引起的，其症狀通常在攝食後12至72小時出現，但也可能在最短2小時或最長8天內發生。此類中毒多因食品處理或保存不當所致，例如家庭自製醃漬食品或罐頭在製作或包裝過程中受到污染，加上密閉或真空等缺氧保存環境，都可能導致肉毒桿菌中毒。

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肉毒桿菌產生的毒素不耐熱，煮沸（100℃）加熱10分鐘即可破壞。疾管署提醒民眾，家庭自製的醃漬食品在食用前應徹底加熱，以確保飲食安全。真空包裝製品應按照標示冷藏保存，而蓋子脹起的罐頭或開罐後有異味的罐頭切不可食用。此外，肉毒桿菌孢子廣泛分布於自然界，1歲以下嬰兒因免疫系統尚未健全且腸道菌叢未發展完全，應避免餵食蜂蜜，以降低肉毒桿菌中毒的發生風險。

疾管署呼籲，由於肉毒桿菌中毒如未即時醫療介入將有相當高的致死率，籲請臨床醫師提高警覺，如發現病患有腸胃道症狀、疲倦，伴隨視力模糊、瞳孔放大、眼瞼下垂或由上到下肢體無力等疑似肉毒桿菌中毒之神經學症狀，應立即通報衛生單位進行檢驗釐清致病原因及對症治療，並給予病患妥適的照護，以降低患者死亡風險。