位在高雄承億酒店26樓的法式餐廳「Papillon」，是由曾摘下多顆米其林星星的Xavier Boyer（博雅維）擔任主廚，他出自傳奇米其林三星餐廳「侯布雄L'Atelier de Joël Robuchon」體系。
為愛留在高雄！成為台灣女婿的主廚Xavier Boyer（博雅維）認為「美食就像蝴蝶，經長時間的蛻變只為了展現短暫的絢爛，每一口到貴賓嘴邊的美味，都是經過精雕細琢完美呈現。」
去年8月底「Papillon」餐廳開幕後，吸引許多饕客慕名前往，每個月月初開放下個月訂位，不只一般座位區，Papillon更有餐廳包廂，10人包廂（圓桌），最低餐飲消費4萬元另加一成服務費，14人包廂（長桌）最低餐飲消費 5萬5000元另加一成服務費，讓需要較為私密與大型聚會的消費者，也能細細品嘗精巧細緻的餐點。
2023年3月米其林指南公布新入餐廳，共有6家餐廳新入選，分別是台中的「滿堂」、「地坊」；台南的「誠實鍋燒意麵」、「七股養蚵園家」；及高雄的「前金肉燥飯」與「Papillon」。
