《考古新聞雜誌》報導，在德國巴伐利亞州一家連鎖麵包店擴建工程中，意外發現青銅時代晚期和鐵器時代早期（約西元前800年）的早期烘焙活動證據。
巴伐利亞州文物保護辦公室（BLfD）負責監督的這次挖掘，發現了高濃度的熱變石填充坑洞。這些坑洞通常被稱為烹飪坑或烘焙坑，與食物製備有關，這一點已通過植物考古學研究得到證實。
對坑洞中的木炭樣本進行的放射性碳定年測試，將其年代確定為青銅時代晚期和鐵器時代早期。
考古文物保護部門負責人貝格博士解釋道：「在這一地區以及其他地方，過去的研究中曾發現過烹飪坑。然而，此次記錄到的這些結構的特殊集中程度，對於重建巴伐利亞金屬時代的飲食和農業實踐具有重大意義。」
此次挖掘的一個重要發現是一塊磨石，尺寸約為26×34公分。其光滑且凹陷的表面，表明它常被用來將穀物研磨成麵粉。磨石底部被磨平以保持穩定，其粗糙的邊緣顯示這是一個經常使用的工具。
植物考古學分析顯示，木炭樣本中83%的成分是穀物殘留物，主要包括小米、單粒小麥、斯佩耳特小麥和燕麥。此外，研究人員還發現了稀有的酸漿種子殘留，這表明當時的飲食多樣化。這些發現表明，穀物可能被加工成麵糰或麵包。
此次發掘出的文物，包括磨石，將被送往修復工作室進行進一步分析和保護。研究人員認為，這些發現突顯了布格貝恩海姆在青銅時代晚期和鐵器時代早期作為食品生產中心的重要性。
多年來的挖掘還揭示了更多熱變石和燒焦植物殘留的證據，進一步證實了這一地區在食品製備和烘焙中的重要地位。
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