Daily Meal報導，說到麥香魚的由來，是美國麥當勞加盟主格倫（Lou Groen）的創意，當時他正在尋找一款無肉的選擇，以吸引辛辛那提的天主教信徒在大齋期間繼續光顧。麥香魚推出後拯救了他的加盟店，他隨後更開設了43家餐廳。
你可能會好奇做成魚排的魚肉新鮮嗎？麥當勞的麥香魚可能比你想像的還要新鮮，這些魚被你咬下之前，是在阿拉斯加和白令海的水域中游動，它們是阿拉斯加狹鱈。
這些魚是野生捕撈而非養殖的，當地漁業捕撈也受到嚴格規範，使這種魚成為最具永續性的魚類之一。
報導指出，狹鱈的數量不容易受到過度捕撈的影響，並且幾乎不會導致混獲現象（混獲是指在捕撈過程中意外捕獲，或因捕撈方式而死亡的其他物種）。
麥當勞每年售出大量的麥香魚三明治，截至2023年銷量達到3億個。也因為這樣，麥當勞更在乎漁獲的數量穩定，這意味著價格穩定。早在2013年，麥當勞就對外公開展示海洋管理委員會（Marine Stewardship Council）的藍色魚標誌，成為美國唯一一家擁有此殊榮的全國性餐廳連鎖店。
