Science Daily報導，如果你在控制飲食，應該很難抗拒那股好想吃油炸燒烤與甜食的衝動，這是舌頭的問題嗎？最新研究指出，這恐怕是跟你的腸胃和大腦連結有關。
美國哥倫比亞大學薩克曼學院研究發現，當脂肪進入老鼠體內，會驅動某項訊號，接著透過神經傳導到大腦，讓大腦想攝取富含脂肪食物。
發表在《自然》期刊上的研究希望透過「中斷大腦與腸胃連結」，協助有減肥需求者不再天人交戰。這項研究是基於前項針對糖研究發展，前項研究發現葡萄糖會觸發腸胃與大腦迴圈，代糖卻不會，這也導致飲用代糖飲料就不會讓人有「滿足感」。
本次研究科學家研究老鼠對於脂質與脂肪酸產生反應，研究人員給老鼠含有分解脂肪的水，裡面有大豆油。另一種水沒有脂肪，喝起來甜甜的，但不會影響腸胃反映，只是喝起來較好喝而已。
研究員發現，老鼠在接下來幾天展現明顯偏好，牠們喜歡有脂肪的水。接著研究人員用更極端的方式驗證，他們透過基因改造讓某些老鼠無法用舌頭嚐出脂肪的味道，「這些老鼠還是去選擇含有脂肪的水」。
研究員發現攝取脂肪時，老鼠腦袋特定區域呈現活躍，所以是脂肪在驅動老鼠做出想攝取脂肪的循環決定。
研究員指出，老鼠內臟的內皮細胞是主要原因，其中一組細胞對所有食物營養起反應，另一組細胞只對脂肪、糖分和胺基酸有反應，因此大腦可以判斷是腸胃中的其他食物，還是脂肪。
研究人員為求反證，使用藥物阻斷該細胞反應，發現老鼠不再對偏好喝脂肪水。研究人員表示，了解食物如何綁架我們生物系統，人類才有辦法阻斷，他們的終極目標，當然是讓過胖的人們減少攝取高脂肪高糖食物。
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