夏登法式鐵板燒插旗台中七期美食精華區　11道奢華料理僅需1450元+10%

香草主軸，十一道料理自成四季敘事

夏登取自法文「Le Jardin」，意為「花園」。餐廳延續南法鄉村餐廳門前花園（Chef’s Garden）的概念，將香草從門口一路帶入餐桌，化為整場體感的線索。行政主廚莊濟澤以自植的茴香、百里香、迷迭香等新鮮香草化為味覺脈絡，搭配多款經典法式母醬佐餐，在鐵板上以精準火候與多重技法烹調南非活鮑、龍虎斑、日本播磨生蠔、根島生態蝦、櫻桃鴨胸、A5和牛等奢華食材，料理風味由清新到醇厚。

清新到濃潤 風味逐層堆疊

來自日本播磨的生蠔，搭配昆布荷蘭醬並點上山椒油，厚實的海味被辛香提亮，尾韻清爽；南非活鮑鐵板煎香，搭配蘑菇奶油白醬，濃潤之中透著草本的清新；根島生態蝦肉質緊實，以番茄與甜椒醬交織酸潤與甘甜，最後添上一圈花椒油，留下馥郁尾韻；屏東龍虎斑鐵板煎至外層金黃，與蒔蘿酸奶醬一同呈現鮮美與酸香的對比。

宜蘭櫻桃鴨胸先以迷迭香醃漬，舒肥後鐵板煎至外酥裡嫩，再搭配黑糖橙汁，讓油脂多了一層果香與草本清透；A5 和牛則以莎朗部位展現油脂飽滿的濃厚層次，或升級為菲力，追求極致細嫩。最後，以牛筋與魚卵炒飯收束，鹹香與海味交融，最後以青蘋果夏洛特蛋糕與花草茶的清爽結尾。

空間設計，將香草哲學化為場域

料理之外，空間同樣融合「花園」的精神。宅邸外圍的香草花園是迎賓的序曲，室內則取材自印象派畫作的暈染，光影柔和滲透，木質與石材交錯，營造靜謐氛圍。挑高落地窗引入自然光，正圓形鐵板桌讓每位賓客與板前保持同樣距離，如同莊園午後的小徑散步，氛圍和諧而平衡。

花香與酒香，延伸餐桌氛圍

夏登邀請曾任法籍米其林三星餐廳侍酒師 Yohan Morel 規劃酒單。他特別選入一款來自羅亞爾河谷的專屬氣泡酒，此地被譽為「法國後花園」，歷史上曾是皇室與貴族的避暑勝地，遍布葡萄園與莊園庭園。酒體活潑亮麗，果香豐沛氣泡怡人，舉杯時宛如晨光透入花園，氛圍輕盈而優雅。

另一亮點則來自歐洲最大的獨立啤酒廠荷蘭皇家斯威格，承襲逾三世紀的精釀傳統，選用源自萊茵山脈的純淨礦泉水，釀造出層次細膩、清爽卻餘韻悠長的經典風味。其中一款粉紅莓果風味零酒精飲品，讓不飲酒的賓客也能在酸甜果香與細緻氣泡中，融入餐桌節奏。

從宅邸餐桌到專屬私宴

創辦人林國威曾歷練 hot7、夏慕尼、樂葵等多個餐飲品牌，累積逾15年經驗，熟悉連鎖體系的數據與效率。但他選擇1800萬創業打造夏登，以「從容」為核心，捨棄多重價位，回到人與人交流的本質。他認為當多數品牌追求速度，夏燈希望創造一個緩步的餐桌。未來，夏登也將推出「宅邸主人的私宴邀請」，開放微型婚宴、家庭聚會與企業宴會。