壹蘋新聞網 綜合報導
帶您快速了解新聞核心內容:隨著台灣開放30個月齡以上的日本和牛進口,當地和牛燒肉市場面臨新的提升機會。鍾佳憲認為,優質和牛的獨特風味源於基因選擇及飼養技術,而掌握刀切技術更是關鍵。

重點整理如下:
  • 台灣開放30個月齡以上的和牛進口,提升市場機會。
  • 伊藤牧場重視基因選擇,提供獨立飼養空間。
  • 松阪牛油花細緻,鍾佳憲公司合作的肉有血統認證。
  • 注重刀切技術使和牛風味更佳,如厚薄度掌握。
松阪牛40個月齡紐約客(左)、松阪牛40個月齡龜之子(右)。業者提供
松阪牛40個月齡紐約客(左)、松阪牛40個月齡龜之子(右)。業者提供