Salvia 義大利餐廳主廚Gabriele Olivieri20年國際料理資歷
來自北義大利艾米利亞-羅馬涅的Gabriele Olivieri，現為曼谷愛侶灣君悅酒店 Salvia餐廳主廚，擁有逾20年國際料理資歷，曾於米蘭米其林二星 Trussardi alla Scala、澳洲Good Food Guide二帽餐廳 EZARD 及秘魯名廚 Gaston Acurio 餐飲集團歷練。以自製手工扭紋麵獲「澳洲最佳義大利麵」肯定，融揉傳統與當代美學料理風格，秉持「讓食材說話，尊重土地與季節」的理念，本次ZIGA ZAGA客座活動將以台灣食材精彩詮釋南北義料理風味。
義饗假期・舌尖遊歷南北義式風情
Gabriele Olivieri主廚此次攜手館內擅長精品級義法料理之西餐執行副總廚洪飛立，選用寶島在地食材，集結遊歷南、北義為靈感記憶獻上義饗假期。由皮埃蒙特經典冷前菜「水煮犢牛肉芹菜沙拉Vitello tonnato（每份580元）」揭開序幕，嚴選 6 至 12 個月齡的紐澳犢牛，取菲力部位低溫舒肥至五分熟，肉質細緻柔嫩且帶有淡雅奶香。搭配芹菜沙拉佐鮪魚及白酒調和美乃滋醬汁，以義大利酸豆莓點綴，清爽中透出層次迷人香氣。主餐「米蘭式煎豬排Cotoletta alla Milanese（每份1580元）」完美展現北義經典，選用香草豬里肌排帶骨部位，透過傳統米蘭式酥炸手法，加入澄清奶油、橄欖油與胡椒沾上麵包粉，半煎炸至外皮香脆、肉質緊實帶骨香，配上紫甘藍與帕瑪森起司沙拉，詮釋道地米蘭風味。
現擀手工義大利麵曾獲「澳洲最佳義大利麵」殊榮
主廚 Gabriele 曾憑藉經典佳餚「海鮮扭紋麵 Strozzapreti ai frutti di mare（每份1080元）」榮獲「澳洲最佳義大利麵」殊榮，本次客座將復刻呈現寶島風味，嚴選台灣鮮蝦、魷魚、蛤蜊與馬祖淡菜，以橄欖油與白蘭地勾勒海味，將南義陽光氣息與台灣海洋鮮味完美交融，展現獨特韻味。
主廚推薦「松露蘑菇小帽餃Tortelli funghi al tartufo（每份1080元）」
手工小帽餃內餡揉入牛肝菌、羊肚菌、松露、蘑菇與瑞可塔乳酪，融合奶油蘑菇高湯、帕瑪森乳酪與松露油，層層堆疊蕈菇香氣與乳香極致口感。
義大利餐桌不可或缺 道地披薩與燉飯
「鮮蝦櫛瓜比薩Pizza gamberi e zucchine（每份580元）」餅皮蓬鬆拿坡里風格披薩，以號稱「牛奶之花」莫札瑞拉乳酪為底，鋪上鮮蝦、薄切櫛瓜，以油封蒜頭與辣椒點綴，帶出鹹香帶勁的南義佳餚精髓。另一道必嚐「蟹肉蘆筍燉飯（Risotto al granchio e asparagi（每份980元）」選用義大利卡納羅利米，以青蟹殼慢熬蔬菜高湯，鎖住濃郁蟹香，米心保有微彈嚼勁，搭配鮮嫩蘆筍、馬茲卡彭乳酪，再以普羅賽克氣泡酒提升香氣。
甜點「檸檬酒半凍霜糕（Semifreddo al limoncello（每份420元）」，綿密霜糕結合蛋白霜、沙巴雍與鮮奶油，口感介於冰淇淋與慕斯之間，內餡包覆檸檬羅勒卡士達與浸煮草莓，酸甜交織、果香馥郁，以義式浪漫質感收尾。
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