睽違午餐戰場多時,花酒蔵老闆Eric為「復出之作」特地飛回求學時旅居3年半的澳洲尋找靈感,最後從當地風靡世界的Ricotta Hotcake獲得啟發,與團隊研發出以Ricotta Cheese瑞可塔起司為主角的鮮乳清蛋糕系列,Eric說,瑞可塔起司以製作乳酪產生的乳清加熱製作而成,脂肪含量低、熱量也較低,加上富含乳清蛋白的特色,是兼顧營養與美味的食材。

義式肉醬鮮乳清肉派。業者提供
義式肉醬鮮乳清肉派。業者提供

Ricotta Hotcake由身兼廚師、餐廳老闆及美食作家的澳洲人Bill Granger所創並推行至全球,原版做法是將瑞可塔起司加入麵糊中煎成豐厚濕軟的鬆餅,搭配奶油、蜂蜜和香蕉享用,「花酒蔵」推出的「鮮乳清蛋糕」則是經典款的改編版,將瑞可塔起司以鹽、香草精略加調味,與打發的全蛋糊輕輕拌合、烘烤成圓形蛋糕後脫模新鮮出餐,Eric表示,這樣不摻麵粉做出的成品口感濕潤、綿密清爽,溫軟中透著瑞可塔起司淡雅酸香,百吃不膩。

經典香蕉鮮乳清蛋糕。業者提供
經典香蕉鮮乳清蛋糕。業者提供

「鮮乳清蛋糕」由澳洲空運來台的瑞可塔起司現點現做,共有三種選擇。向原版Ricotta Hotcake致敬的經典香蕉口味、點綴當季國產新鮮草莓與進口藍莓的綜合莓果口味,以及冰熱衝擊鮮明的抹茶冰淇淋紅豆口味,可直接品嚐瑞可塔起司的乳酸韻致和水果清甜,亦可淋上店家準備的黑糖蜜變化吃法,蛋糕雖無繁複食材堆疊卻耐人尋味,加上瑞可塔起司本身每100g僅約174大卡的優勢,對熱量錙銖必較的人也能放懷享用。

經典香蕉鮮乳清蛋糕。業者提供
經典香蕉鮮乳清蛋糕。業者提供
抹茶冰淇淋紅豆鮮乳清蛋糕。業者提供
抹茶冰淇淋紅豆鮮乳清蛋糕。業者提供

「鮮乳清肉派」將蛋糕變身鹹食,以鮮乳清蛋糕為基底,填入義式番茄肉醬或燉和牛頰覆蓋酥皮烘烤,酥皮、肉餡與蛋糕交織出層次豐富的香味與口感,搭配生菜沙拉和香料炙烤番茄,亦甜亦鹹的滋味讓人輕鬆完食而不覺負擔,更是花酒蔵限定的私房好料。

綜合莓果鮮乳清蛋糕。業者提供
綜合莓果鮮乳清蛋糕。業者提供

喜歡麵包樸實麥香與嚼勁的人別錯過「鐵釜半熟蛋系列」,以方形鑄鐵盤加熱的蒜香鮮蝦野菇、焗起司雞肉與慢燉和牛頰,不論何種口味都會打上一顆雞蛋進烤箱烘至半熟,劃破蛋黃與醬汁混合,再以孔洞多、夠筋道的義式巧巴達麵包沾食,一口麵包一口肉,每次咀嚼都是滿足。

焗起司雞肉燴半熟蛋。業者提供
焗起司雞肉燴半熟蛋。業者提供
慢燉和牛頰燴半熟蛋。業者提供
慢燉和牛頰燴半熟蛋。業者提供

近年在台掀起風潮的「Aussie Brunch澳洲式早午餐」菜單上也沒缺席!炒蘑菇、焗蕃茄、生菜、雞蛋與麵包等基本配料提供了蛋白質、纖維質與澱粉,主菜則有燻鮭魚酪梨、櫻桃鴨胸和培根香腸等任君挑選,繽紛豐盛。意猶未盡,莓果、麵包、雞蛋、肉品等全系列餐食的附餐皆可自由加點。

經典早午餐。業者提供
經典早午餐。業者提供

搭配的飲品除無酒精飲料,老闆Eric建議大家不妨在慵懶周末來杯清爽酸甜的「氣泡水割清酒」,水割是指在酒裡添加水,讓日本酒喝起來更加順口,「花酒蔵」以蘇打水代替一般水,如此清酒香氣更加綻放、口感也更富層次。此外,引進紐約花果泡盛技術、費時96小時製作而成的花漾氣泡清酒也是店內人氣商品,輕啜一口、暢享微醺食光。

氣泡水割清酒。業者提供
氣泡水割清酒。業者提供
禁止酒駕

點擊閱讀下一則新聞 點擊閱讀下一則新聞
空盤x唐寧茶 「春季勃艮第聯名套餐」 構建無懈可擊英法茶香狂想