「潑水節」又稱「宋干節」(สงกรานต์)，是泰國最重要的傳統新年，水象徵純淨與祝福，人們互相潑水祈求平安，寓意洗去舊年不順、迎接嶄新開始。SUKHOTHAI 泰籍主廚 Jimmy 承襲宮廷料理背景，精心設計八道限定美饌，包含開胃前菜「泰式炭烤茄香海鮮沙拉」(Yum Makhue Yaow)，將傳統泰式茄子沙拉創新搭配新鮮虎蝦與蟹肉，增添鮮甜層次同時，以炭烤茄子為主軸，融合水煮蛋與泰式香草，帶來酸辣爽口的獨特風味。「香酥米餅佐帝王蟹明蝦沾醬」(Khao Tang Boran) 則為經典泰式小吃，酥脆紫米餅搭配以新鮮帝王蟹肉與明蝦肉，加入濃郁椰奶與泰式香料製成的特色蘸醬，每一口都滿溢海鮮鮮香，令人一試成主顧。
泰式料理經典必嚐「椰汁水姑娘龍蝦乾咖哩」(Chu-Chee Goong Mungkorn)，則是以清邁特色乾咖哩為啟發，以辛香濃郁的紅咖哩為基底，加入香濃椰奶與肥美的澳洲水姑娘龍蝦，順滑醬汁緊緊包覆龍蝦，不容錯過的傳統滋味。另款海鮮料理則推薦「泰式酸辣大沙公」(Phu Phat Khrueangh Tom Yum)，融合泰式冬蔭(Tom Yum)的酸辣風味與辣炒螃蟹，主廚將香茅、檸檬葉、辣椒，與青檸汁，將1公斤以上的肥美沙公入鍋爆炒，酸辣滋味緊覆於蟹肉之上，創新演繹傳統冬蔭風味。
主食推薦「酥炸泰式香料石斑」(Pla Gao Song Kreung)，重達16兩的鮮活石斑魚以泰國人喜愛的酥炸方式料理，搭配新鮮香茅、薄荷與辣椒，突顯魚肉鮮香與辛香料的香氣，外酥內嫩且層次豐富。「炭烤澳洲和牛佐泰式辣醬」(Nuea Wagiw Yaang)，是餐廳內人氣料理，嚴選肉質鮮嫩的澳洲 M9 和牛，搭配以魚露、青檸汁與辣椒調製的泰式經典辣醬，辣爽醬汁巧妙中和肉脂油香，回味無窮。
最後以兩道精緻宮廷甜點畫下完美句點，「泰式南瓜布丁與皇家手工甜點」(Sangkhaya Fakthong Kub & Look Chup) 將椰奶與蛋液蒸製成香甜滑嫩的南瓜布丁，搭配以綠豆餡製成的傳統造型水果甜點「露楚」，完美展現出主廚精細的手藝與泰國傳統甜品的獨特美感。另一款甜點「古早味椰子煎餅搭泰式冰淇淋」(Khanom Babin Boran)則以椰絲、椰奶與糯米粉製成的泰國椰子煎餅，外酥內軟且椰香濃郁，搭配主廚自製的風味冰淇淋，帶來冰火交融的味蕾體驗。
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