長濱店以「自然、健康」為理念，使用花東友善食材，並將觸角延伸到街區。從餐廳概念、菜單設計到員工，都投注了對新住民的理解與關懷。宜蘭店延續這個理念，在都市街區的巷弄間開設，緊鄰復興高中和宜蘭高中，周圍許多社區大樓與商業店面，希望結合城鄉鄰里間及地居民小憩的複合式咖啡廳。未來，Luma Café 計劃推出異業合作出攤市集及工作坊與當地社群的連結，希望通過結合人情味的家鄉料理，為宜蘭帶來獨特的飲食體驗。
在19世紀中晚期，越南曾被法國殖民(西元1883至1945年) 近半個世紀，其料理文化深受法國影響如：越南三明治使用的鬆脆法棍麵包（Baguette）及越南河粉（Phở）都成為具代表性的菜式。越南河粉的湯頭熬煮過程與法國火上鍋（Pot-au-feu）相似，據考究，越南語中的「Phở」與法語中的「feu」火音似，由此推測越南河粉的風味源自法式清燉，而牛肉作為當時法屬時期的稀貴食材，後來也成為越料中常見肉品。經典的越南生牛肉河粉使用牛骨與蔬菜燉煮，搭配洋蔥辣椒、檸檬、洋蔥、香草、胡椒等香料，讓「河粉」一直是受歡迎的主食料理。
法屬期間跨國航運也帶來了奶類製品、巧克力，越南煉乳和巧克力的需求更是在當時達到了使用高峰，也延續在餐廳、咖啡廳、麵包店的應用，誕生了多款越南咖啡、特調飲品。在當時，咖啡廳和麵包店成為越南、法國富人專屬的去處，這些文化元素深深影響了越南人的飲食習慣和烹飪文化。對於主廚楊柏偉 Nick 「越南美食是能展現食材個性與魅力的料理，烹飪模式並沒有過多的調味，而是為了要襯托食材的特性。」這間店以咖啡廳的形式展店，是由於 Nick 過去在法國學廚藝，觀察很多的法式咖啡廳都是全天候用餐，搭配餐酒供應，也將美食與飲品完美的結合，而 Sinasera24 的創意不僅僅體現在菜品的獨特性上，更融合了當地文化和料理傳統，延續品牌風格 Luma Café 為宜蘭市帶來了一處集咖啡、美食與文化體驗於一身的飲食聚所。
在菜單中可見 Sinasera24自製的法國長棍麵包「越南法國三明治」抹上豬肝醬，夾上烤肉、醃製蘿蔔、香菜與美乃滋搭配豬肉、雞肉、叉燒組合不同的選擇；中午招牌主食為主廚推薦的「香茅烤肉飯」以玉里蓮貞豚經香茅、自煉油蔥、蝦醬、魚露和辣味醃製，再使用越式風味醬油及台東的米飯，味道豐富而令人回味無窮。
來自北越的「牛尾河粉」為西貢的特色風味餐，牛尾食材稀有口感像是三層肉，油花濃郁而豐富結締組織煮熟後呈膠狀質地，切成圓圈環繞，稀貴的風味也有別於一般越南攤位小吃的選材，在北越，河粉沒有附上「醋蒜」，為了讓料理體驗更多層次，團隊特意加上「醋蒜盤」讓口感豐富，這兩道菜為店內的明星主餐，輕食方面「老船長尼斯沙拉」以宜蘭特有的「油漬鯖魚魚腹」配以清爽在地蔬菜，展現出法國經典尼斯沙拉與地方食材的完美結合。
夏日清爽開胃「越南豚肉芋頭炸春捲佐魚露醬」為舒脆好食的小點，搭配蔬菜的色彩繽紛，展現春夏的風情，佐上鹹香酸甜的水蘸汁成為下午茶的新選項，店內特色的醬汁為主廚特製的「水蘸汁」由魚露、青檸汁、辣椒、蒜茸、醋和糖搭配香料調製而成，為菜餚增添獨特的酸辣風味，完美搭配主餐口感成為串連料理的靈魂核心。
咖啡搭餐也是店內特色，「越南咖啡」則是使用滴漏杯倒入熱水，等待咖啡一滴一滴落入杯中是隨著時間流動的療癒飲品，「越南椰奶冰沙咖啡」沁涼消暑為店內特色風味的甜品，「椰香芒果冰淇淋」椰香及冰淇淋的絲滑口感成為熱帶風情的組合，Mojito在法國是最受歡迎的飲品，而店內「香檬摩西多」甜度比例高適合襯鹹香主食，宜蘭店的特色還帶來了東部特有的「蜜香紅茶」、「鹿野紅烏龍」不用遠赴台東即可享受東部山林間的好茶，「麻糬鬆餅」以比利時鬆餅的製作方式，在脆口的口感下搭配台東蜂蜜，甜香脆的滋味是療癒系甜點之一。
Luma Café以選物咖啡廳的概念定期挑選質感品牌，為賓客帶來多元風味的組合。開幕首檔期特別與《TERRA土然巧克力專門店》和《Bonsoy》合作，推出獨特的美食與飲品。TERRA土然的「巧克力巴斯克乳酪蛋糕」，甘納許使用南印度 TamilNadu區的可可製成，帶有草本香氣及堅果和焦糖的尾韻，完美平衡奶油乳酪蛋糕，接下來，也會有飲品合作帶來更多越南系的風味推薦；產地來自越南的 Bonsoy「氣泡薑汁椰子水」氣泡清爽口感在炎炎夏日中感受到一絲清涼，延續 Sinasera24 結合風土的創意，Luma Café宜蘭店，想成為居民享受咖啡美食的理想場所。
「長濱店較像是目的性咖啡餐廳、在宜蘭則更貼近生活。」相較於台東長濱的濱海鄉村地區，宜蘭店位於城市的蛋黃區，緊鄰學區，周邊有許多上班族和社區居民。營運長謝資闐Tina表示，這兩間店的客群很不一樣。長濱店大多為遊客計畫旅遊而來，而宜蘭店的賓客經常是一家人來用餐，也有上班族、學生的組合。宜蘭的居民非常重視家庭聚會的儀式感，也享受家人和朋友的陪伴時光。而這間咖啡廳提供了一種不同的「陪伴價值。Luma Café 的料理和午茶咖啡，常常讓賓客從早餐、中餐、晚餐感受到不同的餐期的魅力，主廚Nick 表示，相較於越南當地許多餐廳環境不夠舒適和食材品質的參差不齊，Luma Café 旨在為賓客提供舒適的體驗和高品質的美食，走進空間感受到靜謐沈穩的氛圍，體驗餐廳與咖啡館的結合，讓賓客感受到越南料理的魅力。透過多國文化元素，為這間店帶來新的飲食文化觀點。
空間以其獨特的設計語言，打造出異材質與法越文化融合的底蘊。結合法式的優雅與越式的質樸，呈現出沈穩優雅的寧靜氛圍。亮眼的黃色建物外觀與靜謐的深色系空間形成鮮明對比，進門後，法式拱門形狀與鐵件造型搭配，餐桌花紋藝術線條的邊角與藤編單椅，帶入南洋復古的元素與風情。營運長 Tina 表示，我們希望營造一個舒適的色調，賓客在這裡可以待上一下午，讓咖啡廳的用餐體驗就像家一般的舒適。
在餐具餐盤的選擇上，營運團隊經過多次越南考察，找到合適的盤式元素，並運用多款金屬進行搭配。這間咖啡館融合了異材質和多元文化，在深色調和靜謐的設計中，賦予駐留時光的沉穩感。Luma Café 讓城市居民在靜謐的深色調中找到心靈的安寧，感受時光的緩慢流動。
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