從士林到大巨蛋 臺味走進城市新地標
日前鵝肉川臺菜正式插旗大巨蛋商圈，全新光復分店正式亮相。全新的用餐空間融合了在地記憶與當代空間的設計，傳遞臺味的全新里程碑，讓食客在都市核心，也能品嚐到熟悉的美味料理。設計團隊在規劃新店時，延續劍潭總店「家的餐桌」視覺理念，將傳統與現代交會，溫暖的紅色磚瓦砌成大片牆面，輔以木質桌面，這是熟悉的臺灣日常印象；入口處的大面落地玻璃和鐵件線條，訴說當代建築語彙。值得一提的是，空間內部採用中式餐廳較少見的開放式廚房，烹調過程可以一目了然，更加驗證鵝肉川臺菜對於衛生環境的用心把關與堅持，打造一個可容納商務、家庭、朋友、國際旅客的多元用餐空間。
在地飄香三十年 再造品牌新里程
提及鵝肉川臺菜的品牌歷程，需將時光回溯至1998年，起初僅是承德路巷弄一間專賣鵝肉的臺式小吃店，雖然歷經了大火肆虐、都更計劃被迫遷店等波折，但依舊沒有減少「鵝肉川臺菜」創辦人川哥對於臺灣料理的熱愛，自2008年開始，逐步有了更完整的品牌雛形，鵝肉川臺菜的料理王國茁壯發展。2020年隨著家族第二代的三兄弟接手，具有傳承意味，年輕一代開始發想更貼近當代消費者的經營方針，無論在品牌行銷、產品、視覺意象等範疇更趨完整性，管理層面的SOP、服務模式、存進貨制度，在他們執掌後也更具系統化，鵝肉川臺菜開始轉型，2.0模式正式啟動。歷經近三十年的等待，2025年，鵝肉川臺菜首家分店於焉誕生。
全新菜單登場 經典臺味先預約
過往大家對於鵝肉川臺菜的印象，可能是需耗時六小時製程才能上桌的招牌料理「老街鵝肉」，以及現點現做的海鮮料理；光復分店為瞄準商務客群，特別推出全新菜單，除了經典臺式料理再現，更有多道中式、粵式、江浙菜系等風味可供選擇。「老街佛跳牆」、「蠔油龍蝦」、「黃金桂花蟹」以及經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」，需提前預訂才吃得到。
以中藥材與獨門配方熬煮而成的「老街鵝肉」為創店以來的招牌菜，吸引許多顧客慕名而來，焦糖燻香的餘韻令人再三回味。另道招牌料理「香煎豬肝」，豬肝的處理方式可謂一大學問，外焦香、內柔軟、無腥味的豬肝，火侯控制得宜，無疑是所有老饕們的最愛。「酥炸鮮蝦臭豆腐捲」則是微妙平衡了「臭」與「鮮」的滋味，將臺灣著名的街頭平民美食，昇華為一道充滿層次感的美味佳餚。金黃色澤的腐皮，口感酥脆輕盈，搭配內餡獨有的發酵氣息，醇厚的餘韻於齒間蔓延。
「蠔油澳洲龍蝦」料理嚴選鮮活澳洲龍蝦，肉質細嫩彈牙，每一口都能感受到其特有的鮮甜。先以低溫油泡龍蝦至七分熟，再搭配高溫快炒收汁，濃郁的蠔油鹹香中帶著甘甜，醬香緊緊巴附於龍蝦肉上，襯托出自然鮮美風味。臺灣經典酒家菜料理「魷魚螺肉蒜」在這裡也吃得到。螺肉、魷魚與排骨的組合，是這道酒家菜最迷人的「山海合鳴」，不僅藏有豪邁奔放的熱情，更是一種無與倫比的奢華。此外，被譽為海中珍饈，口感相當獨特的曼波魚，「蒜炒曼波魚腸」也是許多饕客的首選，魚腸介於鵝腸的爽脆與魚肝的細膩之間，並以大量蒜頭爆香，整體風味鮮明且不油膩，絕對值得細細品味。
點擊閱讀下一則新聞
