近百年歷史與現代創新
自1926年成立以來，瓦朵酒莊便坐落於義大利Conegliano Valdobbiadene產區，該地區自2009年升格為最高等級DOCG認證產區，並迅速成為全球Prosecco的重要生產基地。
根據瓦朵酒莊的統計，至2021年，該酒莊已生產超過1900萬瓶葡萄酒，並且約一半的產品出口至美國、歐洲及亞洲市場，成為當地最大出口商之一。酒莊總裁Pierluigi Bolla曾表示：“打造未來最好的方式，就是親手創造，而不是一味地想像它會變成什麼樣子。”這份對品質的堅持與創新，讓瓦朵酒莊的產品線不僅滿足餐飲業者需求，亦為大眾消費者提供多樣化選擇。
2005年，瓦朵酒莊突破性地選擇了傳統法（Metodo Classico）釀造技術來打造旗艦款氣泡酒Numero 10 Metodo Classico Brut，這一創新舉措顛覆了Prosecco產區普遍使用的夏馬槽法（Charmat Method），為Prosecco帶來了更多的可能性。
追求創新與風土的詮釋
瓦朵酒莊並不止步於傳統的Prosecco釀造方式，而是積極引入新技術和國際品種，推動氣泡酒的創新發展。酒莊代表斯特凡諾·拉·托雷（Stefano La Torre）提到，瓦朵不僅專注於Prosecco，還開始種植國際品種並進行混釀。他指出：“我們將40%當地的原生品種與30%來自威尼託的葡萄混釀，這款酒帶有微甜殘糖，並不會做到特乾的程度。這樣的調整使其更符合亞洲市場的口味，特別是台灣的消費者。”
除了技術創新，瓦朵酒莊與美國藝術家Ceci Johnson的合作，推出的瓦朵海洋之歌白中白氣泡酒（Valdo Aquarius Blanc de Blancs Special Edition Extra Dry），也成為市場中的亮眼之作。這款酒的瓶身設計極具藝術感，且採用了彩繪瓶身的概念減少塑膠貼膜的使用。
品飲體驗
談到瓦朵海洋之歌白中白氣泡酒（Valdo Aquarius Blanc de Blancs Special Edition Extra Dry），我分享一下品飲經歷，這款酒呈現淺稻草黃色，微微帶有綠光澤，倒入杯中，清新的花香與青蘋果的香氣立刻撲鼻而來，細緻的氣泡在口中跳動，帶來一種活潑且持久的感覺。它的餘韻微甜，讓人不禁想一口接一口，現場搭配布里Brie起司，簡直是完美的搭檔。
接著是另一款經典，瓦朵現代經典系列氣泡酒(Valdo Origine Spumante Brut)。這款酒由50% Garganega、40% Glera、10% Chardonnay釀成，使用大槽發酵法，並在瓶中熟成。酒液呈現出淺稻草黃，散發出花朵和青蘋果的芬芳，氣泡細緻而持久。它的風味和諧，尾韻略帶自然殘糖的甘甜感，對我來說，它比起傳統Prosecco更乾爽一些，適合喜歡清新乾爽風味的朋友。
此外，還有瓦朵1926法朵比亞登特級氣泡酒（Valdo Cuvée 1926 Valdobbiadene DOCG Extra Dry），它是為追求經典風味的品酒愛好者量身打造的。這款酒呈現出典雅的風味，散發出成熟水果的香氣，口感細膩且圓潤，非常適合作為搭配高級料理的餐酒。
品飲瓦朵的氣泡酒後，它的清新感和微甜餘韻給人一種輕盈又愉快的感覺，是在午間場合都能輕鬆享用的一種酒款。
