麥卡倫致力於追求卓越與創新的精神，窖藏無數珍稀原酒，讓釀酒師團隊用得以勾兌出無與倫比的佳釀。憑藉歷代釀酒師獨到品酒與聞香，在數以萬顆的橡木桶中找出口感風味獨到的原酒，悉心勾兌成就麥卡倫單一麥芽威士忌，而每一位釀酒師對於風味上有著獨到的見解與想像，為此麥卡倫每年推出「Classic Cut」經典復刻系列，讓釀酒師盡情發揮，在橡木桶與風味勾兌上揮灑創意，詮釋定義出專屬於當年度經典的風味記憶，賦予每個年度限量款擁有其專屬的風味，引領威士忌釀造工藝，持續吸引品味饕家追隨。
2017年正值麥卡倫新酒廠建立之初，「Classic Cut」作為跨越新舊時代的橋樑代表作，以雪莉橡木桶忠實呈現富含果乾香氣與油脂圓潤口感的原酒風貌。2018年釀酒師Ian Morrison選以51.2％ 的酒精濃度，展現非凡雪莉橡木桶賦予的明顯甜味與完美平衡，呈現柑橘、甜香草和辛香料的風味。2019年則首度由女性釀酒師Polly Logan領軍，以自身對於香氣口感的細膩體會，呈現新鮮水果為代表的新風味。
2020年更首度揉合雪莉橡木桶與波本橡木桶，打造「Classic Cut」全新韻味，呈現濃郁的香草氣息與多層次口感；2021年釀酒師Polly Logan藉由對雪莉橡木桶與波本橡木桶的精確掌握，再次展現出兩種橡木桶的輕盈與沉穩面貌，呈現甜美的水果軟糖風味。而2022年則由釀酒師Steven Bremner嚴選美國波本橡木桶、初次美國雪莉橡木桶與歐洲雪莉橡木桶，透過三桶複雜的勾兌工藝，融合出富含熱帶氣息的葡萄柚、巧克力、辛香料風味。
麥卡倫年度代表作「Classic Cut 2023」，特別選定甫於 2022 年加入麥卡倫釀酒大師團隊的 Diane Stuart 擔任這款年度限量系列產品的年度釀酒師，來自斯佩賽的 Diane 成長於這個以大自然美景著稱的威士忌重鎮，深植於其內心對於威士忌的熱情以及全新視野，帶來活潑新生的豐富味覺饗宴。Diane 嚴選來自西班牙赫雷斯的稀有珍貴歐洲初次雪莉橡木桶（First fill Sherry Cask）和來自美國的波本橡木桶精釀熟成原酒，運用經典與創新融合呈現新鮮洋梨與杏仁餅乾的風味，引領品飲者展開優雅絕倫的味覺饗宴。「Classic Cut 2023」散發著優雅洋梨和接骨木花香氣，夾帶杏仁與濃郁的香草豆莢香；入喉後如絲絨般甜蜜濃郁的香草緩緩浮現，隨後在口中綻放出新鮮洋梨和檸檬皮的清新滋味，融合著細緻的橡木香氣，隨後帶來甜橡木與杏仁脆餅的悠長餘韻。 在品飲時，適當地在杯中加入1至2滴水，將釋放蘊含其中的豐富層次，可使風味愈加綻放，沉浸在絕佳的嗅覺體驗之中。
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