由「Insitu隱室設計」操刀設計的八和和牛燒肉敦北店，以美國禁酒令時期所衍伸的「Speakeasy地下酒吧」為靈感，紅磚牆、清水模壁面、黑金色系打造英倫風格神祕空間，盡顯低調奢華；軟裝座位部分則多使用普魯士藍增添紳士質感；還有店家引以為傲的全透明低溫精肉室，八和採購進擁有400年歷史的滋賀縣「近江牛」A5等級牛隻後，由精肉師在全年恆溫10度的精肉室中展現職人美技、現切和牛肉品，將整頭牛細分拆解成30多個部位呈現，應用在八大類型和牛主題料理中，再結合全程桌邊燒烤服務，不需動手就能沉浸在味蕾的極致饗宴。
第一次來，店家建議可以先點6680元的經典雙人套餐，11道菜品+飲料囊括所有必吃招牌菜，以後再來就可以依個人喜好單點。菜色之一的「生牛肉手卷」使用肥瘦黃金比例3:7調配而成的生牛肉，搭配花蓮排隊名店花崗山剝皮辣椒調味，鹹甜辛香勾出生牛肉的鮮美與油脂甘醇，並撒上香脆老油條增添豐富口感，最後由大片海苔包覆一起入口，台日(食材)友好在這道料理中展現，是別處吃不到的風味。
以壽喜燒為概念發想的「八和金鑽燒」是店內最受歡迎的招牌菜色之一，將A5紐約客烤至7分熟粉嫩狀後覆蓋在白飯上，接著層層堆疊苗栗靈芝蛋(吃靈芝長大的雞下的蛋)、馬糞海膽增添濃郁滑順香氣與口感，最後再淋上自製松露油，吃之前需先把蛋黃戳破與白飯均勻混和，金黃色蛋液溫潤的包裹著粒粒白米，入口瞬間先聞到淡雅的松露香，接著芳醇的海膽與蛋黃溫柔的交纏在舌尖，身心靈獲得極大滿足。
只有敦北店獨有的「真牛舌餅」也讓人印象深刻。八和自製的減糖牛舌餅做成適口大小，並取牛舌中、前段部位以牛高湯燉煮入味，再搭配鹽蔥、美乃滋鋪墊在牛舌餅上，咬下淡淡甜味的脆口餅皮後，接著感受濃郁蔥鹽香氣纏繞著軟爛牛舌，甜脆生洋蔥適時扮演口感擔當，當牛舌餅遇上真牛舌，創意美味讓人會心一笑。
原肉部份，雙人套餐能吃到本日和牛拼盤，記者吃到的當日拼盤內容物為鞍下(放置馬鞍的部位)、內腿、肋條與橫膈膜。鞍下口感軟嫩，內腿油脂較少、肉香較明顯，肋條與橫膈膜則都先經過醬醃，燒烤過後焦香味濃，柔軟口感讓人意猶未盡，忍不住讚嘆近江牛肉質細緻、油脂甘甜且入口即化的美妙。慶祝新開幕，5/8至5/29期間到店消費，每人贈送限定餐點「海膽生牛肉脆餅」乙份，和牛搭上新鮮海鮮的創意料理，口感層次豐富，想一嘗日本和牛銷魂美味的饕客千萬別錯過。
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹蘋》Line，和我們做好友！
★下載《壹蘋新聞網》APP
★Facebook 按讚追蹤
點擊閱讀下一則新聞
