日本傳統「御節料裡」(Osechi)又稱為「正月料理」，是日本在新年初一會享用的年節料理，跟我們的年菜一樣，將許多美好寓意的食材用一層層精美盒子「重箱」盛裝，討新年吉利。如象徵長壽的「海老」、象徵多子多孫的「鮭魚卵」、前途光明的「燉煮蓮藕」及身體健康的「黑豆」，讓御節料理不僅是品嘗職人精湛手藝的味蕾饗宴，更是傳遞新春祝福及來年好運的最佳伴手禮。台北萬豪酒店「KOUMA新春御盒」延續日本傳統，採二層重箱設計，以精緻沉穩手工古典日式漆木盒，裝進18種應景食材為新年傳遞祝福。
象徵圓滿的「磯煮鮑魚」使用南非活鮑魚，以蘿蔔、昆布與清酒為基底的特製醬汁細火烹製三小時，鮑魚肉質鮮嫩且滋味豐美；「溏心烏魚子」嚴選日本大阪新生鮮魚子，先以鹽醃製三天、再加入芋燒酎及麥燒酎醃製三天，最後再放入冷藏低溫濕曬一週，入盒前以炭火烤炙，多道工序處理過的烏魚子口感柔軟濕潤、鹹香海味令人驚豔；「鯧魚酒粕燒」將日本長崎鯧魚以清酒酒粕、粗粒、白味噌等三種不同味噌醃製三天入味，以炭火烤炙後包入竹葉中，滿載鮮甜旨味；「鰻魚太卷」秉持日本傳統手法，由主廚親自現殺活鰻，純手工挑刺，以炭火及醬汁反覆燒烤五、六次，再以日式味付干瓢滷製入味，搭配口感飽滿的北海道夢美人米與海苔捲起品嚐，風味絕佳。
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