「柴火火焰烤鴨餐館」開業至今已邁入第 6 年，烤過超過 7 萬隻的櫻桃鴨，但跨入外帶烤鴨領域，執行長洪克良依舊步步為營，他指出坊間外帶烤鴨以土番鴨為主流，「我們想保留『柴火火焰烤鴨餐館』特色，所以即便是外帶店，也期望能繼續延用櫻桃鴨。」但內行人都知曉，櫻桃鴨成本比土番鴨貴，且品嘗的最佳時機是烤好剛出爐的那一小段時間，美味指數會隨著時間流失，於是，如何讓櫻桃鴨在冷了之後，依然美味得教舌尖悸動，洪克良耗費多時。他說：「研發2年來，我們丟掉了4、500隻鴨。我們把所有想得到的方法全都試烤一遍，一遍一遍記錄下來，記錄的筆記本可能都可以多到出書了吧。」最後他打破過往對烤鴨的認知，調整溫度與麥芽糖醋水的比例，烤鴨一出爐，洪克良激動得快落淚，驚呼這個顏色就對了。
洪克良與夥伴劉淑姈棄教職跨入餐飲圈，一個體育老師、一個數學老師各自發揮所長，新品牌「鴨棧」延續「柴火火焰烤鴨餐館」，嚴選養殖超過70天以上、重約3公斤的大小櫻桃鴨，為了讓外帶櫻桃鴨即使出爐數個小時再嘗，香氣依然馥郁，肉質依舊鮮嫩多汁，醃鴨的辛香料調味比柴火重些，透過24小時長時間醃漬入味，再進明爐經過炭火煙燻、高溫烘烤 45~50分鐘，出來的櫻桃鴨像琥珀般明豔動人。
即便是外帶烤鴨，吃法與在餐廳吃一樣多元豐富，能推出7 款「一鴨多吃」的套餐組合，經典的片皮鴨之外，有將鴨架子做成塔香、香辣干鍋、鹽酥鴨架，或者做成酸筍絲湯、紫芋米粉鴨架湯與厚功鴨架粥。貼心的是，機車族想來外帶也不用怕，洪克良設計了方便置放於腳踏板、易於攜帶的外帶餐盒。因應不同份量而推出7種套餐組合，最低420元能吃到一鴨兩吃，最豐盛為2280元，有搭配龍蝦做成的厚工鴨粥。且因應新品牌推出，12月底前點選1~7 號任一套餐，加贈 1瓶原價 125 元的酸梅汁。另外，「鴨棧」還因應單人經濟推出「一個人吃鴨」套餐，即使單身族也能輕鬆品嘗到小份量的片皮鴨、鹽酥鴨架、厚功鴨粥的套餐餐，原價 350元，現開幕特惠298 元。
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