在日劇中所提到的拿坡里義大利麵其實並非傳統義大利式的麵點,而是經日本師傅改良製作出,據說早期在日本喫茶店、輕食餐廳等都有供應,因為裡頭的醬汁並非是要費心熬煮的傳統番茄紅醬醬汁,而是用現成的番茄醬,工序簡易不少,因此後來也演變成日本媽媽會在家裡製作的家庭料理。
沈軒毅日前也正巧在臉書粉專《餓童日記》公開這道料理的食譜,他也補充說明,他喜歡將煮麵的時間比外包裝的說明再少1分鐘時間,讓麵更Q彈。而番茄醬也特意分3次下,比較不會失手加太多或太少,也會比較入味。另外,日劇中提到使用的蘑菇是罐頭蘑菇,但他通常是使用新鮮蘑菇,差別可能僅在於風味略有不同而已。
地方爸爸的「拿坡里義大利麵」食譜:
材料:義大利麵100克、西式香腸或培根1條、洋蔥絲1/6顆、青椒絲1/6顆、蘑菇4朵、鹽1小匙、番茄醬適量、奶油10克、帕瑪森起司粉適量、TABASCO適量
做法:
1.義大利麵條以加鹽滾水煮熟,時間比包裝說明少1分鐘。
2.熱鍋倒油,放培根以小火煎至兩面略焦。
3.下洋蔥絲、蘑菇片炒一下,放青椒絲拌炒,加鹽調味。
4.擠少許番茄醬炒勻。
5.放入煮好的麵條,不用瀝太乾,也可斟酌加1、2大匙煮麵水,將麵條炒勻。
6.擠少許番茄醬炒勻。
7.再擠少許番茄醬炒勻。
8.關火,放奶油拌至融化。
9.灑上起司粉,依喜好添加TABASCO。
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