給人時尚又現代化的台北中山九昱希爾頓逸林酒店，原本就在一樓大廳酒吧就有販售「逸林牛肉麵」，每個月穩定業績約300碗；今年9月時又推出「逸林臭豆腐牛肉麵」，多了奇香臭豆腐加持，這碗麵短時間內銷量直逼原味的「逸林牛肉麵」，月銷售量同樣破300碗。這碗帶著奇特香氣且風味多層次又帶有麻辣感受的牛肉麵，在入冬時分品嘗，最是暖胃暢快。
原本的「逸林牛肉麵」以蘿蔔、洋蔥、草果、桂枝、乾辣椒與手工辣黑豆瓣醬等食材熬製湯底，喝起來濃郁中帶有自然甘甜與清香。裡頭還有大塊的牛筋與牛腱肉，Mike說：「我用的是『邊腱』部位，比常見的牛腱部位(腱子肉)還要更細緻一點。而筋與肉要分開滷製，牛筋先經過90~120分鐘滷製，接著這個滷汁還可拿來滷牛肉塊，牛肉還會因此吸收筋所釋出的膠質。」果然牛筋雖大塊，卻能柔軟如軟糖，牛肉也軟嫩易嚼，濃醇帶芳香。再搭配Q彈滑順的手工拉麵，以及使用青花椒、辣椒乾、辣椒籽、大蒜、洋蔥等辛香料炒製而成的主廚秘方辣醬、辣油與手炒酸菜，呈現豪邁大器的道地台灣味。
而升級版本的「逸林臭豆腐牛肉麵」，是在廚藝團隊試吃10餘種不同品牌後，最後決定選用台北老字號店家以天然發酵滷水，經由「7日慢工熟成醃製」所出產的臭豆腐。其實通常臭豆腐只要發酵1天大概就會「夠味」，但Mike說：「這個7天的較厚較大塊，所以可以慢慢發酵，讓風味更為穩定，氣味也比較陳年，不易在調理過程中消失，而且因為有豐富孔洞，在滷製過程中會更容易吸足味道。」壓碎再擺入碗內的臭豆腐，可佐著紅燒湯頭入口，奇香混著湯的醬香與肉香，蕩漾出讓味蕾驚豔的滋味。
臭豆腐牛肉麵每碗580元，份量相當大，建議可兩人分食，另一人加點飲料抵最低消費即可。牛肉麵還加贈獨家冰鎮酸梅湯一杯，希爾頓榮譽客會員至多可享75折435元優惠價。
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