全國花園鄉村俱樂部有著背山面海的優越地理位置,並有標準18洞、72桿、全長7014碼,是擁有職業錦標賽等級的高爾夫球場地,2017年更曾舉辦過亞洲巡迴賽,雖然位在苑裡,卻能吸引不少不一定要打球的饕客,特地來此吃飯,總經理吳憲紘說:「大家都覺得球場裡的餐廳往往不夠好吃,為了打破傳統印象,我們努力很多,一開始只有四季中餐廳,後來2009年球場內因為另闢了二館,也順理成章又有了古斯托西餐廳,很少有球場願意這樣一次經營到2家餐廳。」

全國花園鄉村俱樂部背山面海,是擁有職業錦標賽等級的高爾夫球場地。葉盛耀攝
全國花園鄉村俱樂部背山面海,是擁有職業錦標賽等級的高爾夫球場地。葉盛耀攝

在四季中餐廳內用餐,可藉由大片落地窗,欣賞到大片綠地,甚至眺望遠方苑裡鎮景。葉盛耀攝
在四季中餐廳內用餐,可藉由大片落地窗,欣賞到大片綠地,甚至眺望遠方苑裡鎮景。葉盛耀攝

最近兩家餐廳也同時推出美食活動,其中的四季中餐廳主打「十八鄉鎮粵客風情料理」,由擁有約40年廚藝資歷的蔡文洪師傅掌杓,特別選用苗栗18個鄉鎮的當地新鮮食材,並以在地手法加上蔡文洪自己的獨創手法製作,像是「卓蘭水梨明蝦球」裡頭除了有大尾明蝦,更有卓蘭產的水梨,靠著水果天然果香與甜韻,更襯托海鮮鮮味。

「卓蘭水梨明蝦球」吃得到大尾脆Q明蝦,還有水梨添了果香與甜味。葉盛耀攝
「卓蘭水梨明蝦球」吃得到大尾脆Q明蝦,還有水梨添了果香與甜味。葉盛耀攝

「紅燒虎掌海中寶」是將豬蹄筋、蝦、杏鮑菇等一同燴燒過,鹹濃重口味。葉盛耀攝
「紅燒虎掌海中寶」是將豬蹄筋、蝦、杏鮑菇等一同燴燒過,鹹濃重口味。葉盛耀攝

入冬後最適合煲類料理,「紅燒虎掌海中寶」是將豬蹄筋與大蝦,以及杏鮑菇等,以醬油等燴燒過,Q軟入味,十足的下飯菜。另外,也有「造橋南瓜獅子頭」,看似是道江浙經典菜餚,但卻有巧妙設計,原來獅子頭裡頭除了鮮香絞肉,還刻意加入了造橋產的南瓜丁,讓口感除了滑嫩多汁之外,還咬得到南瓜綿滑細緻口感,尤其加上砂鍋中還有大量大白菜滋潤,每顆獅子頭甘甜味更明顯。新菜色還有「家鄉紅燒泉水鱒魚」,主廚強調,這道菜的想法源自西湖醋魚,選用的同樣是南庄當地產的魚種,即山泉水養殖之鱒魚,整條魚剖開去骨後,於肚中鋪入絞肉,先香煎後再放入烏醋、醬油、辛香料等加以煨燒,魚肉因此吃起來細膩而不澀。

「造橋南瓜獅子頭」選用造橋產的南瓜,將之加入絞肉中做成獅子頭,多了香甜味。葉盛耀攝
「造橋南瓜獅子頭」選用造橋產的南瓜,將之加入絞肉中做成獅子頭,多了香甜味。葉盛耀攝

「家鄉紅燒泉水鱒魚」挑選南庄當地泉水養殖的鱒魚,將之以醋、醬油等煨燒。葉盛耀攝
「家鄉紅燒泉水鱒魚」挑選南庄當地泉水養殖的鱒魚,將之以醋、醬油等煨燒。葉盛耀攝

至於古斯托西餐廳,菜色以歐陸料理為主,餐飲部經理鍾蕙安強調,餐廳葡萄酒窖藏的範圍擴及好幾個國家、產區,多達250種品項,最適合用餐喜歡小酌一下的老饕。為此,師傅也推出不少單吃或佐酒都適宜的菜色,尤其首推排餐,人數夠多就點份大尺寸戰斧牛排,僅2~3人前來則可點「戰斧豬排」,選用幾乎沒有豬腥味的究好豬的帶骨豬排,以粗鹽、迷迭香、蒜等來油泡處理過,只要上桌前再煎烙過,吃起來Q實潤口,一旁還有噴香的自製阿根廷醬,鍾蕙安說:「選用新鮮香草來製作,好比奧勒岡、鼠尾草、迷迭香等,且必須手工剁切,能稍稍保留口感,也不至於影響了香氣,之後再與紅椒粉、橄欖油等調製成。」那濃郁且豐富的香氣,最能平衡肉膩感。

「戰斧豬排」用的是雲林究好豬的戰斧豬排部位,Q實夠味,尤其骨邊部位更是咬起來油潤帶香。葉盛耀攝
「戰斧豬排」用的是雲林究好豬的戰斧豬排部位,Q實夠味,尤其骨邊部位更是咬起來油潤帶香。葉盛耀攝

「油封章魚」使用的迷迭香是俱樂部內自家庭園栽種的迷迭香,加上鯷魚、蒜,讓章魚特別香。葉盛耀攝
「油封章魚」使用的迷迭香是俱樂部內自家庭園栽種的迷迭香,加上鯷魚、蒜,讓章魚特別香。葉盛耀攝

下酒菜還有「油封章魚」,加了鯷魚、蒜頭、橄欖油等,還有園內自家栽種採摘下來的迷迭香,章魚先油泡後又以燒熱的鑄鐵鍋裝盛上桌,一上桌即香氣逼人,吃起來果然Q彈且芬芳。還有「義式布拉塔起司田園沙拉」,鍾蕙安說:「幾年前台北很風靡布拉塔起司,但是因為它保存不易,後來台灣的店家反而不喜歡進口、使用。但是它搭配生菜後,清爽的風味其實與白酒相當合拍,因此最近一推出幾乎成為每桌必點。」而披薩餃即便已非新菜,但蘑菇雞肉是最近推出的新口味,濃郁的蘑菇與起司、白醬混合出的濃郁香氣,在逐漸入冬後的氣候下品嘗,格外入味溫暖。兩家餐廳都有大片落地窗,意在於嘗美食時,還可欣賞的高爾夫球場風景,甚至古斯托西餐廳後方還有座泳池,遠方綠蔭與小山,在池畔美景之下用餐,更有放鬆渡假之愜意。

「義式布拉塔起司田園沙拉」有外層柔軟、內層濕潤多汁的特性,香濃氣息搭佐生菜很是爽口。葉盛耀攝
「義式布拉塔起司田園沙拉」有外層柔軟、內層濕潤多汁的特性,香濃氣息搭佐生菜很是爽口。葉盛耀攝

蘑菇雞肉披薩餃是新口味,味道濃厚且滑口,很適合入冬後品嘗。葉盛耀攝
蘑菇雞肉披薩餃是新口味,味道濃厚且滑口,很適合入冬後品嘗。葉盛耀攝

若是白天來到古斯托西餐廳,還有看到泳池畔與綠蔭相呼應之美景。葉盛耀攝
若是白天來到古斯托西餐廳,還有看到泳池畔與綠蔭相呼應之美景。葉盛耀攝

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