主廚Nick過去曾在南法普羅旺斯的米其林一星餐廳「La Bonne Etape」與米其林三星「Le Petit Nice」餐廳研習多年，2017年時回到長濱開設「Sinasera 24」，堅持以當地時令食材入菜，創造每個季節的專屬菜單，這次大膽打造「野味時令餐單」，以簡單直接的「吃肉」為主軸，拉開13道料理的序曲。
所謂野味，過去泛指透過戶外狩獵野生動物而獲得的肉食，而非圈養禽畜，不只中國人吃野味肉食，遠在歐洲地區的法國更是早已「食」之有年，認為野味是極為珍貴的食材。整套餐包含「蜂蛹、炭烤洋蔥espuma、肚臍橙皮」，蜂蛹是主廚Nick充滿「家」的記憶的食材，他提到：「小時候我爸爸會去抓虎頭蜂，有時會將蜂蛹帶回家做料理，軟的就拿來炒蛋，開始冒角的就炸來吃。」蜂蛹經酥炸後吃起來有如炸馬鈴薯碎，搭著微酸的調味，還有香濃起司，首道菜色就頗有驚喜。
「蛇肉蒸蛋：舒肥蛇肉，南瓜椰子蒸蛋」可說是整套菜單中最「吸睛」的一道料理，蛇肉細嫩肉少，主廚將其放進雞湯，以80度舒肥後隔夜取出，再將蛇肉絲放置在帶南瓜勾芡的椰子汁蒸蛋上，搭配費工特製的蛇皮脆片，滑嫩與香脆口感一次嚐盡，蛇肉絲吃起來則略似雞肉絲，但其鮮更勝禽類，顛覆大眾對蛇肉的刻板印象。
驚奇的食材還有孔雀肉，被主廚Nick戲謔地形容擁有「最沒個性的肉味」，因為它本身滋味相當輕柔，必須有適當調味才能讓其鮮美展現，「油封孔雀肉、打發奶油、蛋白酥餅」是加入百里香和大蒜讓每個部位進行不同溫度的舒肥，海鮮粥和蛇瓜混合為內餡，帶有火烤的外皮香，咬起來酥化軟潤，孔雀肉化作清甜滋味，濃縮精華滋味，輕巧細緻，令人回味。
口味與肉類食材多變，是野味料理最有趣之處，為保持各類野味肉質鮮美，主廚Nick在處理與烹調過程中費盡心思，就是為了讓更多台灣的饕客都能有機會親自前往「Sinasera 24」大啖季節野味。「野味時令菜單」共13道料理，販售期間即日起至12/31，每位4200+10%。
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