原產自美國加州的「粉紅檸檬」，於1931年被發掘，由優利卡檸檬Eureka lemon (俗稱四季檸檬)品種自然變異而成；目前在台灣，僅有一家嘉義小農種植成功。外型特別，仿如西瓜皮的紋路帶有鵝黃、粉紅與翠綠等三色交織。相較於其他品種的檸檬，其外皮厚實且酸度高，果肉含有豐富的花青素，而呈現獨特的淡粉紅色；因其獨特的風味、尾韻散發著葡萄柚及柑橘清香，國內外均推出眾多創意飲品。
此次，台南遠東香格里拉冠軍西點主廚許煜新以行動支持台灣優質農產，大量採購此粉紅檸檬，保留食材最佳風味，以完美比例融入於費工細膩的法式甜點，推出一系列粉紅檸檬限定甜點。像是以蓬鬆戚風蛋糕體為基底的「粉紅檸檬雲朵」，香草蛋糕內以鮮榨粉紅檸檬汁、大溪地香草莢與法國發酵奶油，慢火熬煮而成自製香草粉紅檸檬為內餡、搭配濃郁北海道奶霜，外層淋上粉紅檸檬醬，酸甜滋味、十分迷人。
而另一款典雅的外觀內藏有多層次口感的「妮薇雪」，則以清爽檸檬蛋糕，內層為新鮮粉紅檸檬汁與法國發酵奶油結合製作成酸甜內餡，最後淋上滑順粉紅檸檬慕斯，香甜不膩口。也推薦喜愛挑戰味蕾的甜點控點用「生薑檸檬」，以層層堆疊生薑與粉紅檸檬所製成的海綿蛋糕體，並加入杏仁碎粒提升口感，上層日本北海道奶霜，搭配以糖霜烤至金黃的杏仁片，獨特組合卻因和諧比例而沒有辛辣的薑味。消費者可於11月30日前至飯店一樓品香坊購買。
若是想一次嚐盡多款「粉紅檸檬」甜點，則可至台南遠東香格里拉大廳茶軒享用「粉紅檸檬下午茶組」，不僅能一次通嘗迷你版「粉紅檸檬乳酪」、「檸檬島嶼」、「妮薇雪」，更有限定款「粉紅檸檬司康」，以及4款輕食鹹點，搭配特調雞尾酒等。
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