花椰菜的好處不限年齡層。長輩吃它能穩血壓、護心血管、減緩關節發炎;媽媽吃可促進膠原蛋白生成、抗老排毒;小朋友吃能提升免疫力、保護眼睛、幫助專注。想保留最多營養,建議快炒或短時間蒸煮,並搭配橄欖油、芝麻醬等好油,還能與雞蛋、豆腐等蛋白質食物一起吃,效果加倍。
不過,有3類人要注意:甲狀腺功能低下者別生食過量、腎功能不佳者需控制分量、容易脹氣的人可加薑或蔥一起煮。保存時最好冷藏3日內吃完,加熱不超過5分鐘,才能保留珍貴的抗癌成分。營養師建議每週吃3~5次,每次1~1.5碗,就是為自己和家人打造防護網。
市面上的花椰菜品種多元,綠花椰最全面、白花椰助腸道健康、紫花椰富含花青素抗老、花椰菜苗蘿蔔硫素濃度更高、寶塔花椰高纖有飽足感、青花筍口感嫩適合長輩與小孩。不同品種交替吃,不只營養更全面,也讓餐桌色彩更繽紛。從今天開始,讓花椰菜成為你購物籃裡的必備主角吧!