挑選好吃的綠竹筍有訣竅，農糧署教你記住「白、彎、矮、肥」四字口訣：底部要白胖、外型要彎、筍殼要光滑淡黃、筍尖不能冒青。為了保持新鮮，農民清晨採收後馬上放進冰水，或連土冷藏，快速送到市場。消費者買回家後，最好立刻料理或煮熟，若無法馬上處理，也要用保鮮膜包好冷藏，並在3天內吃完，才能吃到最新鮮的味道。
農糧署也強調，為了讓大家吃得更安心，已輔導筍農取得產銷履歷驗證，面積達3,247公頃，並建立冷藏庫、冷凍設備與冷鏈運輸系統，確保品質穩定又新鮮。綠竹筍還能加工成多種產品，不只供應國內，也銷往國外。現在正是綠竹筍當季，農糧署鼓勵大家把握這段時間，多多選購在地新鮮筍，一起品嚐夏天最清爽的好滋味>
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