拜拜完食物容易壞？專家解釋：跟被好兄弟吃過無關

中元普渡從農曆七月第一天就可以拜到最後一天，每天都有人在拜拜，但這些祭拜的供品卻有時候很容易腐壞，比沒有拜過的食品更容易壞掉，這樣的原因讓不少民俗專家與民眾都認為是，因為已經被好兄弟享用過導致。但營養師高敏敏就分析幾點，祭拜的食物壞掉的原因，可能因為以下幾點狀況，而導致無法保存長久。

太陽直射

中元節普渡通常會在戶外，太陽直射或高溫環境下祭拜，其實食物在高溫、陽光直曬的情況下，只要10分鐘就可以讓細菌倍增，更不用說在戶外曬2小時，細菌量可是祭拜前的100倍以上。

拜後未及時保存

食物在室外祭拜已經大量孳生細菌了，拜完沒有趕快冰起來，會使食物變質的機率更高，如果食物有變質、臭酸請馬上丟棄，請勿再食用。

香灰、燒金紙污染

燒香產生的乙烯屬於一種植物性賀爾蒙，會催熟水果。所以水果會熟的比較快、或是有過熟的情況，而香火不完全燃燒時，會產生一氧化碳，容易和肌紅蛋白結合，讓肉類呈現粉粉紅紅的顏色，容易讓我們判斷錯誤，以為肉還很新鮮，但有可能只是看起來新鮮，實際上已經變質了。

蚊蠅、灰塵污染

如果將包裝袋打開祭拜，容易使蚊蟲、蒼蠅、灰塵接觸食物，易導致食物污染變質，建議還是要用保鮮膜包起來。

水果呼吸作用

天氣熱、高溫環境下，水果的呼吸作用會加速運作，使脂質、蛋白質、醣類等等成份 分解成小分子，使水果的味道不一樣、甜度下降，這樣有沒有破解你們的迷思啦！

高敏敏認為，其實一切都是因為細菌鬼在作祟，建議大家盡量選耐放、耐熱的食材，在涼爽天氣或陰涼處祭拜，也可以減少食材變質的機率，最重要的還是即時低溫保存、食用前充分加熱。

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