8月熱傷害已139人恐創新高　2道消暑夏日食譜「清涼一夏」

台北市政府衛生局與社區營養推廣中心合作，推出兩道夏日開胃食譜：「胡麻蒟蒻涼麵」和「彩虹優格沙拉」。這兩道料理主要以富含膳食纖維的蒟蒻和當季蔬果如小黃瓜、芒果、火龍果為主，再搭配雞蛋、雞胸肉作為優質蛋白質來源。製作過程簡單方便，適合忙碌的現代人。胡麻蒟蒻涼麵只需將蒟蒻麵燙過後放入冰水，再將小黃瓜、紅蘿蔔切絲，搭配水煮蛋和胡麻醬即可完成。彩虹優格沙拉則是將蔬果切成適口大小，搭配煮熟的雞胸肉和少許堅果，再用無糖或果粒優格沾醬享用。這些低熱量、高纖維的料理，讓您在炎炎夏日也能吃得健康無負擔。

除了提供美味食譜，台北市社區營養推廣中心主任張惠萍也建議，夏日多食用富含膳食纖維和植化素的當季蔬果，如筍類和瓜類，這些蔬果含水量高，是補充水分的好選擇。張主任還推薦使用蔥、蒜、九層塔、香菜等天然辛香料，搭配檸檬、番茄、鳳梨、蘋果等酸甜味水果，增加菜餚香氣，刺激唾液分泌，提高食慾，讓市民朋友在夏日也能輕鬆擁有好胃口。

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夏天飲料和冰品是市民朋友消暑的首選，但根據衛生福利部國民健康署的調查，約74.7%的成人和40.5%的長者每週至少喝一次含糖飲料，四成民眾每週喝含糖飲料超過七次。這些飲品中的高糖分會增加肥胖、代謝症候群、心血管疾病和脂肪肝等慢性病的風險。台北市政府衛生局局長陳彥元提醒市民朋友，應選擇白開水、天然果汁或不含糖飲品，這樣才能輕鬆無負擔地渡過夏日，保持健康的身體狀況。

透過這些健康飲食的建議和簡單的消暑食譜，台北市政府衛生局希望市民朋友能在炎熱的夏季保持健康，享受清爽無負擔的飲食生活。